葡萄酒酿造心得体会
——姓名XXX通过这次葡萄酒的学习，我对波尔多地区的葡萄酒有了更为深刻的了解，明白驰名世界的法国波尔多产区的迷人魅力究竟来源于何处。
这对我今后的工作起到了非常大的指导意义。
世界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国,意大利,德国,西班牙和“新世界”的澳洲美国,智利,纽西兰。
但目前无论从文化上,历史上,质量上葡萄酒爱好者都会公认独占熬头的始终是法国酒。
那些售价不菲,被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。
法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。
其级别分别有:列级名庄(Grand Cru),中级庄(Cru Bourgeois),法定产区酒(AOC),准法定产区(VDQS),优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。
而法国酒中最富文化色彩,最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。
最出名的法国葡萄酒产区主要是:波尔多，勃艮第和香槟区以及阿尔萨斯、罗瓦河河谷、隆河谷地等,其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
波尔多以产浓郁型的红酒而著称, 由于纪隆德河的宽广把波尔多的葡萄园分成了左右两岸，当然最能代表波尔多左岸的还是梅多克产区。
梅多克区自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。
梅多克区有61个列级名庄,分为5个级别,其中最为世人所知的是5大名庄中的四个就在这儿。
分别是拉斐庄，拉图庄，木桐庄，玛歌庄。
从而酝酿出颜色深黑，
免费葡萄酒文化与鉴赏3000字论文
巴斯拉德曾这样描述：么是葡萄酒
葡萄一种有生命的躯体，它具有最为丰富、的精神，飞翔而沉着，连接着天地，与所有其它植物相比，葡萄酒更好地与大地的灵性结合在一起，而使葡萄酒具有恰如其分的分量。
从本质上讲，葡萄从月亮、太阳、星星那里获得了一点点硫，而使自己能独立点燃并延续所有的生命之火。
”因此，真正的葡萄酒凝聚着天地之精华。
拿起高脚杯，轻呷一口葡萄酒，随着清香与杯的剔透流向全身，尊贵而优雅的感觉油然而生。
一直以来，葡萄酒都是身份的象征，早被西方国家渲染为贵族的象征，这是文化，一种红酒文化。
下面我们将走进这葡萄王国，探寻葡萄酒的奥妙，领略红酒文化的魅力： 一、酿酒葡萄的品种 葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。
（Vitis Vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。
全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。
白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。
主要用来酿制气泡酒及白酒。
红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（Pinot Noir）可用来酿造香槟及白酒。
1、 赤霞珠 英文名称（Cabernet Sauvignon）卡伯纳·苏维翁。
别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。
是高贵的红酒葡萄品种之王，在西方被称为“唯一能进天堂供神用”的葡萄。
它颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽较深；浅嫩时单宁味激烈，但却有很高的藏酿价值。
最主要分布在法国波尔多（Bordeaux）地区，是全世界最佳品种之一，也是最受欢迎的葡萄品种。
该品种葡萄容易种植及酿造，适应力强，世界各主要产酒区均可轻易找到他的芳踪，属中度至丰满型酒身，有着丰富单宁及黑加仑子味道，可酿成浓郁厚重型的酒，适合久藏。
我国于1892年首先由烟台张裕公司引入，是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。
该品种必须与其他品种调配（如梅洛）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。
它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。
在河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。
2、 品丽珠 英文名称（Cabernet Franc）卡伯纳·佛朗。
别名卡门耐特、原种解百纳。
原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。
我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。
该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。
通常与卡伯纳·苏维翁及梅洛（Merlot）搭配。
加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒。
3、 梅洛 英文名称（Merlot）。
别名梅鹿汁。
原产法国，在法国波尔多（Bordeaux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。
近年来也是世界流行的焦点，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，带有李子、黑樱桃和紫罗兰的浓郁味道，比卡伯纳、苏维翁单宁少且柔和。
我国最早于1892年由西欧引入山东烟台。
4、 黑皮诺 英文名称（Pinot Noir）皮诺·诺瓦。
别名黑品诺、黑比诺等。
原产法国，是名贵红酒用葡萄的皇后。
其特点是优雅而浓郁，果味充盈而复合。
我国最早在1892年从西欧引入山东烟台，该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少，适合较寒冷的地区，它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一。
所酿的酒颜色不深，适合久藏。
这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，在加州的酒厂，被称之为令人头疼的葡萄。
这种娇弱的贵族葡萄品种，最好的种植区在勃根地，在那里它有最佳的表现，同时，来自勃根地的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。
它香气十足，年轻时有丰富的水果香及草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道。
5、 西拉 英文名称（Syrah\\\/Shiraz）又称席哈。
原产法国，1980年引入我国。
主要种植在法国南方的隆河区，同时也是澳洲最重要的品种。
适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。
年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。
陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁。
6、 内比奥罗 英文名称（Nebbiolo）也称内比欧罗、纳比奥罗。
原产意大利，1981年引入我国。
属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。
主要分布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若罗（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）为最著名产区。
所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。
酒色深如席哈，香味丰富，口感强实，带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常适合久藏。
7、 佳丽酿 英文名称（Carignane）。
别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。
原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。
我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。
所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。
8、蛇龙珠 英文名称（Cabernet Gernischt）。
原产法国，1892年引入。
9、 佳美 英文名称（Gamay）又称加美或嘉美。
曾用名黑佳美，红加美。
原产法国，1978年引入我国。
是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种，占勃根地红酒一半以上的产量。
一般都要趁新鲜饮用，不过，若是产于宝酒利特级产区（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）则例外，该地所产的红酒也可陈放。
低单宁、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特色，常带西洋梨及紫罗兰花香，尤其是宝酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入门者的最佳选择之一，低涩度，高果香，冰凉之后容易入口。
10、 桑娇维塞 英文名称（Sangiovese）又称山吉欧维斯、桑吉欧维斯。
原产意大利，1981年引入我国。
主要种植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最为著名。
色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简单清爽，也有浓烈浑厚型，带有烟草及香料的味道。
11、金芬黛 英文名称（Zinfandel）也称增芳德。
原产意大利，但发现于美国，1980年引入我国。
全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致。
可以说是物“尽”其用了。
在加州它可以酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒（White Zinfandel），一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可以说是葡萄里的演技派。
二、 葡萄酒的种类、划分及营养价值 葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的酒精度不低于7%（V\\\/V）的各类酒的总称。
按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类，但在市场上很难看到桃红葡萄酒。
根据葡萄酒的含糖量，分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
按酒的二氧化碳的压力来分，葡萄酒包括无气葡萄酒、起泡葡萄酒、强化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。
法国葡萄酒酒质分为：普通日用餐酒（Vins de Table）、乡村酒或地区餐酒（Vins de Pays）、优良品质餐酒（VDQS：Vins Deimites de Quealite Supenieure）、原产地法定区域管制餐酒（AOC：Appellation d，ongin Controlee）。
德国葡萄酒划分为：日常饮用餐酒（Landwein & Tafelwein）、优质酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）简称QbA、高级优质酒（Qualitatswein mpt Pradikat）简称QmP。
美国葡萄酒分为：附属类、专属品牌酒（Proprietary Wine）、葡萄品名餐酒（Varietal Wine）。
勃根地酒分级为：区域酒，只标示产区如（Bourgogne）、村庄级酒，在酒标上会标示村庄名，如：（Chablis Macon Village）、（Cham bolle-Musigny）、一级酒，酒标上会标示村庄及葡萄园名或者（“ler Gru”）、（“Premier Cru”）、特级酒，此类酒不会标示村庄名字，有时也没标示（“Grand Cru”），通常只会标示葡萄园的名字，如：（Montrachet）、（Musigny）、（La Tache）。
意大利酒的等级划分为：一般日常酒（Vind da Tavola）、原产地区域管制酒（DOC：Denominazione de Origine Controllate）、原产地区域保证酒（DOCG：Denominazione de Origine Controllate Garantita）。
葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。
研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。
特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，是近几年来研究的特点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。
每天适量饮用葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。
三、 葡萄酒的命名 1、 区域命名法 欧洲古老的产酒区多以此种方式命名。
例如：法国波尔多区（Bordeanx）及其辖内著名的产区美道（Medoc）、圣爱米伦（St. Emilion）、玻玛络（Pomero；）、索坦（Sauterens）、格拉夫（Grayes）、勃根地区（Burgundy）及其辖内的夏伯力（Chablis）、宝酒利（Beaujolais）、纽·圣乔治（Nuits-St-George）， 另有意大利的巴罗洛（Brolo）、巴巴瑞斯可（Barbaresco）、阿斯提（Asti）、香堤（CHIANTI），德国的彼斯波特（Piesporter）、圣约翰（Johannisberg）等。
2、 葡萄品种命名法 许多国家的葡萄酒均以葡萄品种来做酒名，如此较容易辨别。
这种命名方式大多是新兴的产酒区如澳洲、加州、美洲等地采用，例如：白富美（Fume Blanc）、卡伯纳·苏维翁（Cabernet Sauvignon）、 皮诺·诺瓦（Pinot Noir）、夏多内（Chardonnay），当然，欧洲产酒区也有用葡萄品种来命名的，例如：法国阿尔萨斯的葡萄酒就用葡萄品种来命名，如蕾斯琳（Riesling）等。
3、 酒厂或酒商名称命名法 有的酒厂以自己的厂名为其葡萄酒命名，例如（Ch. Margaux）、（Ch. Lafite. Ch. Latour）、（Ch.Montelena）、（Niebaum Coppala Rubicon）、（Dominus）、（Opus one）。
4、 商标（专属品牌）命名法 许多酒商以其商誉及历史自创品牌，例如：法国（De Luze）的碧加露（Pigalle），（Mommessin） 的（Cuvee Saint Piere），（Crrusei）的（Selection）、（Opusone）安提诺里，（Antinori）的（Tignanello）、（Solaia），歌雅（Goja）的（Rossj-Bass）、（Gaja & Rey）、（Damagi），（Frescobaldi）的（Montesodi），（Stag’s Leap）的（Cask 23）等。
5、 其它命名方式 附属类（Generic）葡萄酒，如加州、澳洲、西班牙等地在酒标上用欧洲著名的产酒区，例如（Burgundy）、 （Chablis）、（Rhine）等，及颜色来命名，例如（Rose）、（Claret）等，此类葡萄酒均为平价、量大的日常餐酒。
四、 中国的葡萄产地及世界葡萄产区 中国葡萄产地 在我国北纬250~450广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境，同时地区经济发达程度也有差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。
1、 东北产地 包括北纬45℃以南的长白山麓和东北平原。
这里冬季严寒，温度在-30℃~40℃，年活动积温为2567~ 2779℃，降水量635~679mm，土壤为黑钙土，较肥沃。
在冬季寒冷的气候条件下，欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。
2、 渤海湾产地 包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山。
这里由于近渤海湾，受海洋的影响，热量丰富，雨量充沛，年活动积温为3756~4174℃，年降水量有560~670mm，土壤类型复杂，有砂壤、海滨盐碱土和棕壤。
优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产地，其中昌黎的赤霞珠，天津滨海区的玫瑰香，山东半岛的霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿 辄、佳利酿、白玉霓等葡萄，都在国内负有盛名。
渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大，品种最优良的产地。
葡萄酒的产量占全国总产量的1\\\/2。
3、 沙城产地 包括河北的宣化、涿鹿、怀来。
这里地处长城以北，光照充足，热量适中，昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少，年活动积温3532℃，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏砂，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。
龙眼和牛奶葡萄是这里的特产，近年来已推广赤霞珠、梅鹿辄等世界酿酒名种。
4、 清徐产地 包括山西的汾阳、榆次和清徐的西北山区，这里气候温凉，光照充足，年活动积温3000~3500℃，降水量445mm，土壤为壤土、砂壤土、含砾石。
葡萄栽培在山区，着色极深。
清徐的龙眼是当地的特产，近年的赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒。
5、 银川产地 包括贺兰山东麓广阔的冲积平原，这里气候干旱，昼夜温差大，年活动积温3298~3351℃，年降水量为180~200mm，土壤为砂壤土、含砾石，土层有30~100mm。
这里是西北地区新开发的最大的酿酒葡萄基地，主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄。
6、 武威产地 包括甘肃武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地。
这里气候冷凉干燥，年活动积温2800~3000℃，年降水量110mm。
由于热量不足，冬季寒冷，适于早中熟葡萄品种的生长，近年来已发展了梅鹿辄、黑品诺、霞多丽等品种。
7、 吐鲁番产地 包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善、红柳河，这里四面环山，热风频繁，夏季温度极高， 达45℃以上，年活动积温5319℃；雨量稀少，全年仅有16.4mm。
这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。
十几年前，著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠、梅鹿辄、歌海娜、西拉、柔丁香等酿酒葡萄。
虽然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品质欠佳，而生产的甜葡萄酒具有西域特色，品质尚好。
8、 黄河故道产地 包括黄河故道的安徽萧县，河南兰考、民权等县，这里气候偏热，年活动积温4000~4590℃，年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺长，病害严重，品质低。
近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术，基本控制了病害的流行，葡萄品质有望获得改善。
9、 云南高原产地 包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。
这里的气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，在上年的10~11月至第二年的6月有一个明显的旱季，降水量为329mm（云南弥勒）和100mm（四川攀枝花），适合酿酒葡萄的生长和成熟。
利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄，已成为西南葡萄栽培的一大特色。
以上9个产地是经历了几十年发展才逐步形成的，它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架。
世界葡萄产区 1、 法国FRANCE 波尔多区（Bordeaux）：曾经有人这么说：“如果没有喝波尔多葡萄酒，就无法成为葡萄酒专家。
”波尔多酒享誉全世界，红酒不浓不淡，细腻而不会有太浓的酒精味，颜色多呈美丽的红宝石色泽，而且上佳的红葡萄酒具有愈陈愈好的特质。
主要产区为：美道区（Medoc）、圣爱米伦（St-Emilion）、玻玛络（Pomerol）、格拉夫（Graves）、索坦（sauterne）。
勃根地（Burgundy \\\/ Bourgogne）：与波尔多（Bordeaux）的不同之处是波尔多葡萄酒大都是由数种不同的葡萄品种酿制，而勃根地葡萄酒几乎都是由同一葡萄品种所酿造；此外，在波尔多区，所谓（Grang Cru）特级酒是由1855Medoc Grang Cru分级系统制订出来的（当然St-Emilion及Graves也制订有所谓Grang Cru），而勃根地的特级酒是依产区葡萄园来制订的。
主要产区为：夏普利（Chablis）、黄金山坡即歌德区（Cote dor又分为Cote de Nuit、Cote de Beaune）、马岗区（Maconnais）、宝酒利（Beaujolais） 2、 意大利ITALY 意大利最有名且产量较多的地区有：皮蒙（Piemonte），其中以（Barolo Barbaresco）最著名；威尼托（Veneto），以（Amarone Valpolicella）、（Soave）为其代表；托斯卡纳（Tosecana）、草包酒香提（Chianti）是其招牌。
有名的代表为（Vino Nobile di Montepulcaino）、（Brunello di Monta-lcino）。
3、 西班牙SPANISH 西班牙是世界上葡萄种植面积最大，但平均面积葡萄最少的国家，产酒量世界排名第三。
西班牙葡萄酒给世人的感觉就像意大利酒一样“大众化”。
20世纪70年代才有了西班牙自己的“AOC”，即：（Instituto Nacional de Denominacioe de Origen），简称DO，规定了酒的原产地及品质。
里欧哈（Rioja）是西班牙的“波尔多”。
因19世纪的蚜虫之害，许多原本在波尔多区的葡萄种植者，远离家园来到里欧哈（Rioja），重建葡萄园，重新酿酒，所以此地以产波尔多类型的酒为主，只是葡萄品种及酒的陈放不尽相同罢了。
1991年又建立了比DO规定更严格的DOC（Denomination de Origen Calificada）。
4、 澳洲（AUSTRALIA） 澳洲有良好的土壤条件及稳定的气候，是一个优秀的新兴产区。
其葡萄酒产量占世界的2%，约5500万箱产量，近三成出口。
原以生产强化酒精葡萄酒为主，但近三十多年来改为大量生产不甜的一般餐用酒。
因地处南半球，季节与北半球正好相反，每年二三月为其葡萄采收期，所以比欧美各产区的葡萄酒提早半年上市，如果你在当年度买到当年的澳洲葡萄酒是不足以为奇的。
在澳洲葡萄酒最有特色的是Blend Wine，它勇于创新大胆尝试采用前人所没尝试过的调配方式，如以卡伯纳（Caberent）与席哈（Syrah）来调配出优良的葡萄酒。
另外。
它也出产很好的强化酒精葡萄酒，当然它也生产了很多优秀的葡萄酒，如席哈（Syrah）、又如最有名气的（Grange Hermitage），其他如卡伯纳、苏维翁（Caberent Sauyignon）、夏多内（Chardonnay）、塞米荣（Semillon）等也都有杰出的表现。
5、 德国GERMANY 德国共有13个特定葡萄种植区，大多在西南部，是地处较高纬度的葡萄种植区，阳光不足，夏天短匆，所以有80%的葡萄园在面河的山坡地以便吸收较多的阳光。
主要的特定葡萄园集中在莫斯尔（Mosel）及莱茵河（Rhen）地区。
一般来说，莫斯尔的酒果酸较强，较清爽；莱茵河的酒较浓郁。
6、 美国AMERICA 美国是全美洲最大的产酒国，也是一个葡萄酒的科技大国，凭其独特的地理位置、稳定的气候、先进的科技以及高超的行销手法，短短三十年间在国际市场上俨然成为新兴的优良产酒区。
其中加州所产的葡萄酒不论品质还是数量均居全美国第一。
加州葡萄酒约占全美国九成的产量，其葡萄种植主要分布于中央谷地、南部海岸，其中又以北海岸的那帕山谷（Napa Valley）、索诺玛山谷（Sonoma Valley）最具知名度，大多数名牌酒庄（Boutique Winery）均在此处。
近年来，美国也参考欧洲的区域管制法制定了一套所谓的法定葡萄种植区。
7、 南美洲SOUTH AMERICA（略） 五、法国葡萄酒简析 许多人视法国葡萄酒为世界最好的葡萄酒，说起来这大致是事实。
因为，法国得天独厚的多样化气候和土壤，以及累积了2000年的酿酒工艺、严格的法定产区（原产地域控制命名）管理法规，使得法国能够给消费者提供风格各异的上好葡萄酒。
值得一提的是，无论法国的酿酒技术，还是法定产区管理法规，都早已为世界其他葡萄酒生产国接受并仿效。
葡萄酒的等级分类 按照欧盟的有关规定，葡萄酒被分为两大类： －普级餐酒 －特定产区的优质酒（简称VQPRD） 在法国，这两类酒各自分为两小类： ●普级餐酒可以再分成： －本义上的普级餐酒（vins de table） －地区餐酒（vins de pays） ●而在特定产区优质酒中又可再分为： －优良地区餐酒（VDQS） －法定产区葡萄酒（AOC） 1、普级餐酒 只要这些酒原产地是法国，不论是用来自同一地区还是几个产区的酒调配而成的，都可称为“法国普级餐酒”。
如果是由源于欧盟不同国家的酒调配而成，则被称为“来自欧盟不同国家的调配酒”。
调配欧盟以外国家的葡萄酒是禁止的。
这种酒并不需要特殊允许，但是，它需符合欧盟有关章程所规定的最低的生产要求。
在通常的情况下，这些普级餐酒以某个牌子在市场上销售。
2、地区餐酒 这些是由于产地来源不同而个性化的普级餐酒。
一种地区餐酒必须产自于它所标示其名的那个产区。
它必须符合由法令所规定的严格的产品条件，譬如，每公顷最高产量、最低酒精度、葡萄品种以及严格的分析标准。
地区餐酒有三种等级： －省命名的地区餐酒 －地区命名的地区餐酒 －大区命名的地区餐酒 这些酒都要经过特别准许的手续，并且要经过成份分析和感官品尝检验，由国家葡萄酒行业管理局（ONIVINS）正式核准。
3、优良地区餐酒 这些酒的生产由全国法定产区名称管理局（INAO）严格规定和核准。
这一规定还考虑到由有关葡萄酒生产工会授予标签的问题。
这些酒必须符合由法令所规定的某些条件：原产地区，葡萄品种，最低酒精含量，最高产量，种植技术，分析标准以及感官品尝检验。
优良地区餐酒构成了连接地区餐酒和法定产区葡萄酒的中间环节。
4、法定产区葡萄酒 这些酒必须满足由全国法定产区名称管理局所规定并由法令正式宣布的所有生产条件。
法定产区葡萄酒建立在尊重“地方的、忠诚和不变的习俗”的基础之上，它们都产自那些最享有盛名的地区。
这些酒的生产规定比优良地区餐酒还要严格，包括以下这些标准：原产地区，最高限产量，葡萄品种，最低酒精含量，种植方法，分析标准，有时甚至还要加上老化成熟的条件。
所有这些称之为法定产区葡萄酒都要经过分析和品尝检验。
它们要经由全国法定产区名称管理局正式批准。
丝绸之路论文15000字
要】丝绸之简称丝路，是指西汉（公元前202年—公元8年）时，由张骞出域开辟的以长安（今西安）为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并联结地中海各国的陆上通道。
丝绸之路在古代是横贯欧亚大陆的贸易交通干线，现今的欧亚大陆桥中经由的路线有一大部分是原丝绸之路，所以人们称其为现代丝绸之路，这是目前亚欧大陆由东至西最为便捷的通道。
它促进了欧亚非各国与中国的友好往来。
中国是丝绸的故乡，在经由这条路线进行的贸易中，中国输出的商品以丝绸最具代表性。
19世纪下半期，德国地理学家李希霍芬就将这条陆上交通路线称为丝绸之路，中外史学家都赞成此说并沿用至今，也简称为丝路。
丝绸之路是沿线各国共同促进经贸发展的产物，是古代亚欧互通有无的商贸大道，也是促进亚欧各国和中国的友好往来、沟通东西方文化的友谊之路。
促进了社会经济发展，为人类文明史做出的不可磨灭的贡献，更是为我国西部发展奠定了基础。
【关键字】丝绸之路 东西文化 欧亚【正文】丝绸之路，简称丝路，是指西汉（公元前202年元8年）时，由张骞出使西域开辟的以长安（今西安）为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并联结地中海各国的陆上通道。
是古代亚欧互通有无的商贸大道，也是促进亚欧各国和中国的友好往来、沟通东西方文化的友谊之路。
本文主要描述丝绸之路的由来、丝路上文明的交流史和文明的传播，浅析东西方民族间的交流融合，促进社会经济的发展及丝路文化在人类的文明史上所做出了不可磨灭的贡献。
尤其对我国当代西部发展产生了深远的影响。
一、丝绸之路的形成丝绸之路，亦称丝路。
是指西汉（前202年—138年）时，由张骞出使西域开辟的以长安（今西安）为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并联结地中海各国的陆上通道，一般可分为三段，而每一段又都可分为北中南三条线路。
东段：从长安到玉门关、阳关。
中段：从玉门关、阳关以西至葱岭。
西段：从葱岭往西经过中亚、西亚直到欧洲。
史载：“汉兴，接秦之敝，诸侯并起，民失作业，而大饥馑。
凡米石五千，人相食，死者过半。
高祖乃令民得卖子，就食蜀汉。
天下即定，民亡盖臧，自天子不能具醇驷，而将相 或乘牛车”。
即西汉初期国力不济，国库空虚，货缺财乏，一片荒凉残破的景象，皇帝想要配齐四匹一色的马来拉车，都办不到，而将军和丞相有的只能乘坐牛车；百姓家中 更是毫无积蓄。
北方的匈奴则是以畜牧业为主，“逐水草，习射猎，忘君臣，略婚宦，驰突无垣”。
到了公元二世纪，匈奴的势力范围很大，东至辽河，西至葱岭，南临长城，北至贝加尔湖。
匈奴自称有控弦之士三十万人随时可以征战，匈奴多次深入到中原地区，肆意抢掠人畜，劫夺财物，严重地威胁着西汉初期的政权。
公元前200年，匈奴南下，汉高祖刘邦亲率三十万大军，决心以武力解除北方的边患。
但是，刘邦一到平城（今山西省大同市），就被匈奴四十万人马围困在白登七天七夜，后因贿赂冒顿阏氏才得以脱险，史称白登之围。
因此，怎样解除匈奴为祸的边患，成了西汉政权急待解决的问题。
建信侯刘敬提出和亲的妥协政策，他主张与匈奴和亲以换取边境上的安宁，刘邦无奈只得接受了这一建议。
汉初对待匈奴以和亲的方式，赠送大量财物求得暂时的相宁，但却没有收到好的效果，匈奴仍然不断南下入侵，掠夺和破坏。
文景之治采取休养生息等一系列政策，西汉政府国库日益充实，到了汉武帝时“太仓之 粟，陈陈相因，充溢露积于外，至腐败不可食”。
国家强大起来，汉武帝刘彻为打击匈奴 ，计划策动西域诸国与汉朝联合，于是派遣张骞前往此前被冒顿单于逐出故土的大月氏。
公元前139年张骞带一百多随从由长安出发，日夜兼程西行。
张骞一行在途中被匈奴俘虏，遭到长达十余年的软禁。
他们逃脱后历尽艰辛又继续西行，先后到达大宛国（今乌兹别克斯坦共和国东部）、大月氏、大夏（今阿富汗）。
在身毒（今印度次大陆）的市场上，张骞蓦然看到了大月氏的毛毡、大秦（古罗马）国的海西布，尤其是四川的竹杖和蜀布另他瞠目，由此他推断从蜀地一定有路可通身毒。
公元前126年张骞几经周折返回长安，出发时的一百多人仅剩张骞和堂邑父。
司马迁称张骞的首次西行为凿空即空前的探险。
公元前119年，张骞任中郎将第二次出使西域，历经四年时间他和他的副使先后到达乌孙国、大宛、康居、大月氏、大夏、安息（今伊朗）、身毒（今印度次大陆）等国。
张骞通西域，让西汉政府对西域的地理概况，风土人情有了进一步的了解，汉武帝也从开始的联合大月氏以扼制匈奴，进而向广地万里，重九泽发展，威德遍于四海。
为了促进西域与西汉的联系，汉武帝招募了大量商人，利用政府配给的货物，到西域各 国经商。
这些商人出西域后大部分成为富商巨贾，从而吸引了更多人从事丝绸之路上的贸易活动，剌激了边贸经济的发展，进而极大地推动了中原地区与西域之间的物质文化交流。
二、丝绸之路在政治、经济、军事等方面对当代西部地区的影响。
1.政治方面张骞通西域后，地方政权相继遣使跟汉通好，汉也派使者互访，但由于匈奴不断骚扰、丝路沿线强盗横行，出于安全和加强对边陲控制的考虑，汉宣帝神爵二年（公元 前60年），西汉在西域设置了直辖机构——西域都护府，总管西域各项事务，这进一步加强了西汉对这一地区的影响，也增进了西域与中原地区的联系。
自此，今新疆广阔地区直接隶属中央的管辖，成为我国不可分割的一部分。
在政治上加强了对这一地区的影响，对于当代西部发展有着深远的意义。
2.经济方面经济方面，丝路是陆路通往西方的必经之路，遍布丝路两侧的大小绿洲城郭，是来往商贾进行贸易活动和贸易联络的处所，互助的集市贸易中既能在这里看到来自中原地区的物 产，也可看到远道而来的舶来品，商品的流通促进了经济的发展，多边贸易的增多，推动了整个地区的经济发展，同时促进了该地区的经济繁荣。
由西域传入中原的如哈密瓜、葡萄、核桃、胡萝卜、胡椒、胡豆、波菜、黄瓜、石榴等 为人们的餐桌提供了丰富的佳肴，西域特产的葡萄酒经过久远的发展也融入到中国的传统酒文化中。
中原的商队输出铁器、金器、银器等奢侈品。
所有的贸易活动都为经济的发展，民族间的融合提供了契机。
这些都为当今西部繁荣与发展有着前车之鉴。
3.军事方面军事方面，由于汉在此地屯田，首先解决了边陲驻军粮食问题。
古代凡有军事行动，都是兵马未动，粮草先行，而漫漫古道运送粮草的艰辛、困苦又非今人所能想象，且不谈劳民伤财 ，兴师动众，仅是一路的损耗也是数以千万计，造成了惨重的浪费。
自屯田始自给自足 后勤保障充裕，纵然西进也无需长途舟车劳顿运输粮草，朝廷将一个个屯田地域作为一个个 桥头堡不断向西延伸。
汉班超经营西域30余年，以战养战使西域50多个国家都归附汉朝，不仅维护了汉朝边境的稳定，也增强了边防建设，增加了国家物资储备，大大提高了御敌应变能力，有效地保障了国家边防安全。
日后中国前进与发展深受启发。
三、丝绸之路对西部发展的文化意义丝绸之路的开辟，促进了中西方的经济文化交流。
在中国当今的对外经济文化交流中仍然发挥着重大的作用。
促进了中国与西方世界的相互交融，推动了国内经济发展，更好地带动了我国西部的进一步发展。
1、丝绸之路是中国与西方世界相互了解的走廊。
中国的西汉和东汉时期，处于公元前202年至公元220年，是中国封建社会初步繁荣阶段 ,当时的欧洲正是罗马帝国时代，处于奴隶制社会鼎盛阶段；中国文化影响了东亚许多国家和地区，罗马文化也影响了欧洲和地中海地区，当时东方和西方两大文明地区缺乏的就是相互了解的窗口，中国的丝绸之路边在世界文化交流的历史上有着非凡的意义。
丝绸之路带给中国古代的还有后来长期的对外篇二：丝绸之路与中国论文陆上丝绸之路的衰败自西汉张骞出使西域之时起，丝绸之路就作为一条沟通中西方经济文化交流的重要路径在随后历史上的各时期发挥着无可匹敌的作用。
但如此的一条延续了千年的古道，却在人类历史走进了近代文明之时，逐渐地在岁月的风尘中消逝。
公元前138年张骞为实现汉武帝夹击匈奴的战略计划而出使西域，但结果却与此行目的相去甚远，当时的大月氏国却因地肥饶，少寇，志安乐，又自以远，远汉，殊无报胡之心，所以在此意义上，张骞是无功而返。
但是他所带回的有关西域的信息却让当时的汉武帝下定了联系西域诸国的决心。
所以，公元前119年，张骞受命再次出使西域，不过此行目的却在通商，加强与西域各国的联系，也是自此，中国的包括丝绸在内的商品开始大规模西传。
就这样在接下来的历史中，才有了“丝绸之路”这样一条沟通着中国与中亚、欧洲的重要通道，也为此后千百年的历史添上了绚丽的一笔。
不得不承认，丝绸之路的开通对中国，对欧洲，对中亚各国的影响是巨大的。
它有力地促进了东西方的经济文化交流，带动了当时的汉王朝的兴盛，同时中国的各种先进技术传进中亚与欧洲，也促进了这些地区的经济发展。
这样的一条丝绸之路在中西方交流史上所带来的是精神性质的影响。
但是，当中国进入东汉王朝的历史，丝绸之路却被冷落。
由于东汉时期内患不断，因此汉朝政府放弃了对西域的控制，但此举也造成了西域各国纷争不断，以至于后期商道难以通行，而当时的政府为了防止战争波及本国，经常关闭玉门关，这些因素最终导致丝路东段天山北南路的交通陷入半通半停。
此时的丝绸之路已没有当年的繁华。
但在唐朝，丝绸之路却又迎来它的第二次繁荣时期。
当时的统治者在国家经济高度发达的情况下，开始重新注意西北方的这条丝路。
在后来的一段时期，借战争的机会，又重新打通了这条沉寂了几百年的商道，让它又一次在历史的舞台上焕发生机。
而且在当时，唐人已不能满足陆上丝绸之路带给他们的欲望，于是，开辟于西汉时期的海上丝绸之路也在这一时期得到繁荣发展，当时的中国商品畅销世界，令世界各国瞩目。
到了南宋时期，南宋政府早已无法控制整个西北。
因而西北丝路的衰落日益明显，而南方丝绸之路与海上丝路的开辟，逐渐有取代西北丝路的现象。
在元朝，蒙古人统治当时的中国，他们所征服的辽阔疆域使丝绸之路实际上成为了蒙古帝国内部的交通路线。
虽然蒙古帝国的统治者们并没有建立严格的、十分完善的中央集权体系（这也许与其游牧民族的特性有关），各地并没有统一的行政体系，但蒙古帝国也摧毁了以往在丝绸之路上大量关卡和腐朽的统治，令丝绸之路的通行比以往各个朝代都要方便一些。
不过沿着丝路前进的人们，大多是以宗教信仰及其他文化交流为使命的人们，而不再是以商人为主导的丝绸之路了。
在此后的历史中，随着西域诸国湮没在流沙之下，丝绸之路作为一条商道也逐渐被历史所冷落，丝路走向了它的衰落。
在明清时期，由于统治者实行“闭关锁国”政策，并且当时的奥斯曼帝国匪盗猖獗，加上其对西亚的掠夺，丝绸之路逐渐衰落。
我们注意到，当时的汉朝所实行的是对外开放的政策，因此才有丝绸之路的出现以及它的初期发展，它加强了与周边国家的联系，而且这种联系也在不断地促进这条商道的发展，国家经济文化也因此得到繁荣发展。
而这样的开放一直延续到明清时期，明朝中后期实行“海禁”政策，清朝的“闭关锁国”政策，这些都直接导致了国家的科技文化水平逐渐落后于世界水平，而丝绸之路的衰落只是它的一个缩影。
这样的丝路的兴衰史告诉我们，国与国之间的经济文化交流是必要的，它所带来的不仅是商业的繁荣，还是与世界先进技术的沟通，因此，当代中国的“改革开放”政策是顺应历史潮流之举。
正所谓“三十年河东，三十年河西”，在另一方面，当欧洲在中世纪以后开始觉醒，工业革命的浪潮席卷欧洲各国，中国的各种传统商品再也难以与各种工业产品相竞争。
法籍伊朗裔学者阿里-玛扎海里认为：“在促使古老的丝绸之路遭到遗弃的主要因素中，应提到近代技术工业的诞生和发展，这种工业以代用品取代了来自中国的传统产品。
”因此，缺少了商品的流动，作为商道的丝绸之路便失去了传统的意义与价值。
与此同时，西方的欧洲文明也在此时不断地扩大自己在中亚的影响，中国在古代世界的主流地位被取代。
并且，工业革命是交通业大大发展，丝绸古道的徒步履行便不再需要。
因此，科技发展水平的不断提升带给世界的影响，也在丝绸之路的发展过程中被体现。
此外，全球航海业的兴起，也冲击着丝绸之路的发展。
由于海上航行周期和成本降低，安全性也大大提高，但陆上行程周期长且条件艰苦，因此，陆上商道便被取代。
而且在15世纪，奥斯曼土耳其人崛起，他们阻塞了东方经中亚到达欧洲的商道，即丝绸之路。
这导致欧洲一些贸易城市的衰败，为寻求新的商道，他们开始了大航海时代。
而“海上丝绸之路”的兴盛也间接导致了陆上丝绸之路的衰败。
当代，作为一条古老商道的丝绸之路已经淡出历史的舞台，消逝在漫天的黄沙之中，伴随着的还有那西域诸国古老的文化和古道上叮当的驼铃。
但是，当历史的车轮滚进20世纪，古老的丝绸之路转型后又一次焕发出生机。
在里海，在波斯湾，从中亚到中东，约占世界储量三分之二的石油被发现，这些地区迅速成为世界能源供应中心。
世界各种力量迅速集结，在这一地区展开激烈争夺。
古老的丝绸之路变为石油之路，再次成为世人关注的焦点。
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坚持勤动脑想事、勤用心谋事、勤动手干事，为群众办实事、做好事是我们党员干部的天职。
基层党组织和党员要视群众利益高于一切、群众疾苦急于一切、群众呼声先于一切，始终与群众心相连、情相依，同呼吸、共命运，真诚倾听群众呼声、真实反映群众愿望、真情关心群众疾苦，在群众最困难、最需要帮助的时候送去温暖与关爱，努力做到心为民思、身为民劳、行为民动、言为民声。
勤政，既是态度问题，看是不是想干事;也是作风问题，看是不是忠于职守。
基层党组织和党员要牢固树立克难制胜、奋发有为的勤政意识，本着对党、对事业、对工作、对群众忠心、真诚的态度，始终坚持锲而不舍、创先争优的强劲势头，立足本职、埋头苦干、不计得失，在其位、谋其事，以勤政理事的赤子之心努力创造出经得起历史和人民检验的政绩。
二、细心抓事，始终保持精益求精的严谨态度 开展创先争优活动应注重细节，从小事做起，做到细心抓事。
我们想问题、做决策、办事情，应做到细致周密、条理清晰，细心抓小事、细心抓难事、细心抓大事，以注重细节、精益求精的良好作风和严谨态度抓出实效。
小事牵连大事，细节关系全局，把每一件简单的事做好就不简单，把每一件平凡的事做好就不平凡。
我们应树立精细化管理理念，把细节意识内化为自觉行动，在细节中体现服务水平，在细微处成就服务品质，对所有的细节都严格把关，将所有的问题都周全考虑，不断提高观察细节问题、解决细节问题的能力和本领，做精益求精的执行者、见微知著的力行者。
创先争优应融入到细心抓事的各个方面，做到“大处着眼，小处着手”，大事抓得准、小事办得好。
我们只有关注细节、把握细节、抓好细节，真正在细节上较真、在细心上动脑，才能把工作做实、做对、做好。
这就要求我们对工作的布置，既应有任务指标，又应有操作方法;既应有时效观念，又应有检查办法。
对上级交待的任务、基层群众反映的问题，应做到事事有记载、完成有时限、件件有落实。
三、快捷办事，始终保持雷厉风行的工作作风 创先争优，快捷办事是本质要求。
快捷办事的根本在于雷厉风行。
要树立“任务就是命令、速度就是效益”的思想，当天的事必须当天完成，计划内的工作必须抓紧干，急事急办、特事特办，做到善于抓住时机而不丧失时机，反映灵敏而不能感悟迟钝，谋事早而不能见事迟。
快捷办事不是一句空洞的口号。
一是树立责任意识。
始终把立说即办、雷厉风行转化成做好工作的自觉行动，真正做到说干就干、干出成效。
二是增强效率意识。
只有对工作早预测、早计划、早行动，才能出效率、出成果。
要当“马前卒”，不当“马后炮”，真正做到会干难事、敢干新事、能干大事，努力形成一个人人讲效率、个个争上游的浓厚氛围。
公务员之家 基层党组织和党员的一言一行、一举一动，群众都看在眼里。
对亟待解决的问题“立即办”要有行动、对老大难的问题“主动办”要有措施、对普遍性的问题“上门办”要有成效，做到一个环节一个环节地落实，一个步骤一个步骤地推进，一个问题一个问题地解决，在实践中创造一流业绩。
四、务实做事，始终保持真抓实干的务实精神 创先争优必须在真抓实干中体现，我区经济社会发展也必须通过真抓实干来实现。
只有把心思凝聚到干事业上，把精力集中到办实事上，把功夫下到抓落实上，把本领用在促发展上，在工作作风上有新表现，在精神状态上有新面貌，才能在完善发展思路上有真功夫，在细化措施上有真办法，在具体工作上有新建树，在真抓实干中开拓前进。
“实干兴邦，空谈误国”。
务实关键在于实干。
实干出实效，实干出实绩。
真抓实干，就是真心真意地抓、实实在在地干，不搞形式主义，不走表面过场。
真抓，就是抓矛盾、抓问题，不是乱抓;实干，就是克服困难、解决问题，不是蛮干。
我们一切工作都必须紧紧围绕促进西藏发展、维护西藏稳定来展开，勇于说真话、报真情、较真劲，善于出实招、鼓实劲、干实事，真正做到每项工作不说
经过两年的学习，在提高自己的生物科学素养方面，你有哪些收获和体会
科学素养的培养提物科学素养，倡导探究性学注重与现实生联系。
这种教学理念的改变，使我们不再教教材，而是用教材教。
在对新课程的感知到熟悉的过程中，新老教学观念不断撞击出火花来。
这种火花，偶尔兴奋、偶尔阵痛，尽管情感很复杂，不过我坚信，星星之火可以燎原。
我主动学习现代教学理论，借鉴教学前沿的经验，注意总结自身工作，我对教学改革和教育的未来发展前景充满信心。
下面仅就生物科学素养的理解和做法浅议如下: 一、我对生物科学素养的理解 生物科学是自然科学中的基础学科之一，是研究生物现象和生命活动规律的一门科学。
它是农、林、牧、副、渔、医药卫生、环境保护及其他有关应用科学的基础。
生物科学经历了从现象到本质、从定性到定量的发展过程，并与工程技术相结合，对社会、经济和人类生活产生越来越大的影响。
所以，在高中阶段，让全体学生都学好生物学是历史的召唤，未来的期待，势在必行。
新课程的重要理念就是面向全体学生，提高生物科学素养。
在高中生物课程标准中有这样的叙述：“本《标准》规定的课程目标、内容和评价都应该有利于提高每个学生的生物科学素养。
”“生物科学素养是指参加社会生活、经济活动 、生产实践和个人决策所需的生物科学概念和科学探究能力，包括理解科学、技术与社会的相互关系，理解科学的本质以及形成科学的态度和价值观。
” 这就是说，我们一线教师，在设计教学活动时，只有重视生物科学素养的培养，才能达到新课标的要求。
二、培养学生生物科学素养的基本做法 建国以来的几十年里，我国中学教育讲求的是教学大纲。
我们在依据教材指导高考时，以纲为纲、以本为本。
时常探讨挖掘教材到什么程度才叫合适
多数有识之士认为，指导学生高考应该既不超纲也不降低难度，恰巧把握在“纲沿”上才是最好的尺度。
如今，新课标的理念变了，培养科学素质是个新的挑战。
我们绝不能依据过去的经验从事今天的教学活动，避免穿新鞋走老路。
那么，在依据课程标准用教材教的过程中，如何根据课标要求，有效地利用教材内容和身边的课程资源，达到课标要求呢
两年半的新课程实践使我体会到，有效地培养学生的生物科学素养，起码要从以下五个方面做起。
（一）与科学前沿接轨 开发科研潜能 新课程增添了一些科学前沿的知识，尤其是在现代生物技术方面改动很大。
这就提醒我们，培养科学素质绝不是纸上谈兵。
我们在教学中，要深入浅出地介绍最新科研成果，与科学前沿接轨，以便达到新课标要求。
为了更好地开发学生潜能，激发学生对生物科学的兴趣，我在课堂上经常根据课标内容，与科技新闻接轨，通过讨论来实现课标要求。
比如： 2009年度诺贝尔生理学或医学奖揭晓。
三位美国科学家发现了由染色体根冠制造的端粒酶(telomerase)，这种染色体的自然脱落物将引发衰老和癌症。
我讲到真核细胞有染色体时，与这个内容相关，于是，在上课时，就公布了这条特大新闻，介绍大致内容。
然后，通过一系列问题串组织学生讨论。
我说，“诺贝尔生理学或医学奖在瑞典卡罗林斯卡医学院揭晓了，获奖的是三位美国科学家。
”同时打开大屏幕。
当大家看到伊丽莎白布兰克波恩(Elizabeth H. Blackburn)、卡罗尔格雷德(Carol W. Greider)以及杰克绍斯塔克(Jack W. Szostak)的照片，目视两男一女三位科学家时，立即兴奋起来。
有的不服气，有的对性别和长相指指点点。
是的，早在绪论课中，同学们就为当年邹承鲁教授而遗憾。
举世瞩目的结晶牛胰岛素在1965年由我国研制成功了，令世界生物学界刮目相看。
可惜，那个令人遗憾的原因使之与诺贝尔奖擦肩而过。
今天，看到美国人得奖，既羡慕又嫉妒。
我先肯定同学们这种心理很正常。
然后，做简单的相关知识铺垫，便讨论起来。
通过热烈的讨论，大家理解了，这一科研成果，无疑是医学界，乃至人类的爆炸性新闻。
科学是无国界的，我们要为之鼓掌。
同学们针对这个科研成果提出了自己的见解，并对未来发展前景展开了幻想。
虽然有的观点有点幼稚，但是，大家已经对生物科学前沿的发展变化产生了浓厚的兴趣和参与意识，并且深入理解了当前所学知识，还提前介入到本学期最后一章的内容，这为期末总复习和整个模块概念图的形成奠定了基础。
（二）与传统美德挂钩 弘扬民族文化 中国作为文明古国，有许多传统美德需要不断地发扬光大。
比如：在讲到减数分裂和受精作用时，大家理解了精子的长途跋涉和胚胎发育的辛苦，从而唤起珍惜生命和孝敬父母的意识。
再如：讲到遗传病时，大家从遗传基因的角度认识到远缘杂交的好处，认同了我提出的恋爱半径的建议。
从而，抑制早恋倾向，自觉遵守学生守则。
（三）与生活实际相关 指导正确消费 许多生物学知识与现实生活密切相关。
我经常引导学生用所学知识探讨身边事例的科学性，以指导正确消费。
比如：好些生物制品和广告语，就是很好的课程资源。
当讲到酶的专一性时，我建议学生讨论药物的胶囊和糖衣片作用及原理，从而掌握用药常识，保证身体健康。
讲到细胞的化学成分时，发现学生缺钙症状——抽筋现象比较普遍，大约占总数的三分之一。
这会影响身体的正常发育。
如何补
市场调查发现，有关钙剂从上百元到几角钱不等。
那么，吃哪一种产品既经济实惠，又有效果呢
大家利用所学知识讨论以后，豁然开朗。
原来，经常喝骨头汤才是最好的办法。
类似这样的实例很多，涉及食品、药品、饰品、衣物、家居装潢等许多方面，在消费观念上，生物学知识起到了指导作用。
抓住这个契机，我会因势利导，对同学们说：你学文学理对于我来讲，并不重要，我会同样的喜欢你，并且尊重你的选择。
我最不担心的就是，你不喜欢生物课，因为，这个学科对你的终生都有用，你不可能拒绝的。
事实上，一些学生在私下里视我为知心朋友，把青春痘、消化不良、便秘，甚至是女生汗毛长、家人疾病的治疗方案等都拿来跟我探讨，我力争做好他们课内的指导、课外的参谋。
（四）与生产流程衔接 理论联系实际 新课标教材中有不少生产流程的实例，好些都是学生必做实验和实验建议。
根据课标内容适当编排教材顺序，就会收到更好的效果 比如：酿葡萄酒是选修一的内容，可是，其原理对必修一的重点突出和难点突破特别有好处。
我就在高一的9月中旬布置这个课外实验，建议学生自愿完成。
然后，随着课程深入和家里酿酒的进展情况开展教学活动，贯穿模块一始终。
通过学习和实践，使学生体会到生物技能和科研的乐趣。
尤其是当元旦葡萄酒成品出市、搬上餐桌时，就会把一学期的教学成果推向高潮。
（五）与相关学科联系 提高综合素质 我们的日常教学工作，不仅要面向全体学生，还要为学生的一生奠定基础。
所谓一切为了学生，为了学生的一切。
从这个角度上讲，任何一个学科都不是独立的，必须协调合作，共同帮助学生形成综合技能，才能适应未来发展需要。
第一，重视工具课的作用。
在生物课堂上，我会指导学生用语文基础知识来审题；用比喻、联想、概括等修辞方法总结生物学规律；用英文缩写记忆生物学术语；用数学概念迁移生物学新概念；用化学和物理知识理解生物新课程。
为培养学生的综合素质和渲染课堂气氛，把教学活动拔到课标应有的高度，我除了借助于视频、课件和实物投影等现代化教学手段以外，还经常用语言的魅力来感染学生，使大家在耳目一新中领悟生物学的魅力。
比如：当我讲完有氧呼吸的三个阶段，会通过问题串的形式，引领学生概括出有氧呼吸的总反应式。
然后提出：“有氧呼吸的原料和产物中都有水，可以约掉吗?为什么
”学生会说，“不能。
因为第二步需要水，第三步才产生水。
”这时候，我就调侃地说：“是的，这个水不能约掉，因为远水解不了近渴哦”。
这样，大家在笑声中强化了重点知识。
在这个基础上，我会继续拔高。
提出：“有氧呼吸的实质是什么
原料仅限于葡萄糖吗
”很显然不是，因为只要是有机物都含有能量，需要时就会成为细胞呼吸的原料。
只是分解糖类路径简洁，所以，糖类是主要的能源物质。
而葡萄糖是单糖，利用起来更方便，成为重要的能源物质。
当然，其他的有机物可以作为细胞呼吸的原料，只是需要曲径通幽，形成丙酮酸，才能继续教材中所介绍的路径。
实践证明，注意学科间联系，有助于拉近与学生之间的距离，便于提高综合素质。
第二，理解生物学科的地位。
如:从近处讲，去年的非命题作文就取材于生物必修二道尔顿发现色盲的实例。
往远处看，良好的生活习惯、健康的生活理念将影响就业、交往，结婚、生子，以至于民族的千秋万代。
三、教学效果及展望 俗话说，热爱是最好的老师；师傅领进门，修行在个人。
我认为，在实施新课程的过程中，培养学生的生物科学素养，重在兴趣的培养。
提高素养是主要的，理想成绩只是副产品，是水到渠成的事情。
养生物科学素养，任重而道远。
落实新课标理念，艰辛而快乐。
联系生活实践 提高学生生物科学素养生物科学素养是指公民参加社会生活，经济活动，生产实践和个人决策所需要的生物科学知识、探究能力以及相关的情感态度和价值观。
不难看出，提高学生生物科学素养的重要途径之一，就是将生物教学与个人和社会的紧密联系。
同时，新课程强调进一步关注学生的经验，加强书本知识与生活的相互联系。
可见，引导学生密切联系生活，从生活走进书本，再从书本回归生活，促进二者的交汇，已经成为课改的重要策略和变革亮点。
目前教师们普遍注意生物教学联系生活实践，但联系的往往是成人的生活实践。
从心理学角度说，人们很难对跟他毫不相干的事情感兴趣。
因此，所选择的教学内容应当尽量贴近学生的生活．而不是成人的生活。
只有这样，教师才能在生物学与学生生活之间架起桥梁，引导学生善于思考生活中的生物学，善于捕捉、获取、积累生活中的生物学知识，使抽象、枯燥的生物学知识具体化、生活化，才能使学生进一步对生物学产生亲切感、真实感，同时感受到生物学的趣味与作用，体验到生物学的魅力，进而增强对生物学知识的应用意识，有效地提高生物科学素养。
笔者认为可以从以下三个方面人手： 一、利用学生实际生活问题引入新知 教育家夸美纽斯说：“教学是一种教起来使人感到愉快的艺术。
”在教学过程中，教师充分利用学生身边的事例引入新授课题．使学生在一种愉快和谐的特殊的氛围中受到陶冶、感染、激励．从而使学生对生物学有一种亲近感，感到生物学与生活同在，并不神秘．而且，也会诱发学生探求新知的强烈愿望和兴趣。
如在学习“神经活动的基本方式——反射”一节时，我是这样引入的：(1)每当打了上课铃后，大家就会马上跑进教室，准备上课。
请问这一举动主要是人体那个系统在起作用?(唤起学生对旧知识的回顾)(2)神经系统能对人体起调控作用，那么，人体神经系统是如何工作的?引入神经活动的基本方式—— 反射(新课题)。
这样引入，是从学生的体验m发，易激发学生对新知识学习的兴趣，学生急切想知道神经系统的工作情况，注意力集中。
他们的思维自然跟上教师设计的思路。
又如学习“第三节真菌”时．我是这样引入的：出示木耳、香菇、发霉的桔子皮、发霉的面包等，让同学们猜测这些外观看似不一样的生物体有何共同的地方?这样的引入简单有效．这些生物体是学生常接触的。
平时不会有意识地思考他们有何共同的地方．经教师启发．学生们的好奇之心被激发出来，思维开始活跃。
在教学中充分利用学生实际生活问题引入新知，增加了学生学习的自觉性和主动性。
二、从学生生活经验出发构建学习平台 现代心理学人本主义学派认为，学习是发挥潜能，实现自我需要的过程，而环境则是限制和促进潜能发挥的条件，其作用在于容许人或帮助人实现潜能。
在生物教学中，把学生的生活体验和生活对生物的需要同知识的教学联系起来，就能发挥学生的主动性，把死的知识内容的学习变成有意义的、活生生的生活体验．建构新知．进行创造。
这正是教育家们强调“知行合一”的心理学基础笔者认为可以从以下几方面人手： 1．创设问题情景与生活实践的关系 问题是智慧源泉，是产生学习欲望的根本原因。
因此，利用生活事例，创设问题情景，有利于激发学生的求知欲，启迪学生思维，也符合学生从形象到抽象，从感性到理性的认知规律。
如学习“传染病及其预防”，讲到艾滋病的传染途径时，我们可以设置一些问题引导学生讨论．如有的同学认为“握手会传染艾滋病”，从而引出问题，展开讨论，引导大家正确认识艾滋病。
2.利用“经验共享”．分享生活中的收获 将某些生物或生命现象特有的感性认识和特殊的经历体验讲出来与其他同学分享，使其他同学获得间接的感性知识，从而为学生获得正确、牢固、生动的生物学知识服务。
例如组织大家讨论自己得过什么传染病，有什么特点?又如组织学生举例说明简单反射与复杂反射。
学生在分享中扩大视野。
3．科学概念的形成与生活实践 初中学生知识少，经验也较少，以形象思维为主，在形象思维的基础上形成生物学概念，又是从认识个别现象向比较不同对象异同过渡的过程。
它们往往先从具体的事物开始．经过分析、比较、综合、概括，从而形成一个概念。
概念的形成需要直观形象来帮助感知和理解，因而在学习过程中，要调动学生已有的知识和经验，帮助学生自主地构建新的概念。
以反射概念形成为例：(1)实验引入(拍手、抓手指)，通过分析，得出我们的活动需要神经系统的控制。
(2)完成膝跳反射，得出这种反应是有规律性的，培养学生的观察能力与实验能力。
(3)认识引起这三种活动的原因，学生通过比较、分析．得出反射是由于各种刺激(外界或内部)引起的。
(4)得出结论，总结概念。
学生通过实验，特别是对实验的分析逐渐形成科学的概念，也有助培养学生的思维能力。
这几个实验是探究实验，科学探究是人们获得知识和认识世界的一种重要方法和过程．因而，这几个实验也满足学生与生俱来的探究需要和获得新的体验的需要，让学生亲身参与探索发现，体验科学的过程和方法，并体会由探索带来的喜悦，有助于让学生成为知识的探索者。
三、创设活动平台，体现学习就是生活 1．体验知识学习的意义与生活实践的关系 从生活中的场景、情境人手，特别是结合身边的小事，打动学生的情感．推动学生去将所学的知识应用在实践中。
如讲到传染病的预防措施时．我们可以利用一些冈片：如，班级的门窗总是关闭，导致空气不流通的事例；课间操学生不认真做操，教育学生课间操的重要性；展示学生做卫生没做彻底．忽略了一些边边角角．导致滋生病菌。
所有的事例来自学生的生活，来自学生的生恬场景，有利于提高学生的注意力。
又如讲控制传染病流行的三个环节，要让生物学的学习与生活实践紧密的联系在一起：如，穿耳洞、纹眉也会流血，男人与他人共用剃须刀也会流血，都有感染艾滋病的可能性。
让学生去研究发现．让学生在生活中体验知识的意义，可以增强学生学习生物学的兴趣。
2．体验知识的应用，明确学习就是生活 对于个体心理来说，再精彩再生动的讲授都无法替代个人的直接体验和亲身感悟．哪怕只是一点小小的体验，也能留下深刻的记忆。
活动是学生心理发展的源泉，没有活动就没有真正的教育，如果没有学生的主动参与，就不算是成功的教育课上我们可以设计一些富有启发意义的活动，让学生在活动中体验，在体验中感悟，在感悟中增长智慧。
如学习“传染病及其预防”这节课时，可以加人学生自己拍摄的短片《预防传染病，从身边小事做起》，组织学生观察短片中各位同学的在日常中的行为，引导学生讨论片，看看我们同学是怎样做身边的这些小事．找他们错误的做法和看法：而后学生发言，提出正确做法．老师及时进行归类。
这个生活短剧巧妙地应用课文的知识．贴近学生．贴近生活，是既生动有趣，又富有启发性的活动。
首先是参与的学生有很大的收获，那种第一次当明星的感觉是与众不同的，其次是由于小品是学生自己拍摄的，引来同学们的关注，大家都通过认真观察、积极讨论来参与学习。
这种类似于小品的活动方法．在课改后已在教学中被越来越多的人使用。
3．深化教学功能．让教学回归生活 学生学习知识，不仅是发展智育，同时还要发展德育、美育、体育等等。
因此，学生在一些实践调查活动中，发表自己的见解，探索这些调查活动的社会意义也很重要。
如学习“传染病及其预防”时，引导学生认识到：艾滋病患者是病人而不是罪人，不管他们因为什么原因感染上艾滋病，我们都应该理解、宽容和帮助他们。
在这个讨论的过程中，巩尉了传染病的流行需要三个途径，同时培养学生关心他人、关心社会的情感。
实践证明，学生的生活实践与生物学教学密切相关，既是提高学生学习兴趣的切入口，也是提高学生生物科学素养的手段、目的和归宿，是提高学生生物学素养的行之有效的方法。
正所谓：“问渠哪得清如许，为有源头活水来”。
中国古代葡萄酒的介绍
考古资料证明，古埃及以及Mesopotamians的人们最早种植葡萄和酿造葡萄酒。
从五千年前的一幅墓壁画中可看到当时的古埃及人在葡萄的栽培，葡萄酒的酿造及葡萄酒的贸易方面的生动情景。
我国的葡萄酒究竟起源于何时?这一直未有很有说服力的证据。
近年有作者认为在三千多年前的商代我国已有了葡萄酒。
据有关资料，1980年在河南省发掘的一个商代后期的古墓中，发现了一个密闭的铜卣。
经北京大学化学系分析，铜卣中的酒为葡萄酒（保藏三千年的葡萄酒，《酿酒》，1987。
5）。
至于当时酿酒所采用的葡萄是人工栽培的还是野生的尚不清楚。
另有考古资料表明，在商代中期的一个酿酒作坊遗址中，有一陶瓮中尚残留有桃、李、枣等果物的果实和种仁（唐云明等，试论河北酿酒资料的考古发现与我国酿酒的起源，《水的外形，火的性格--中国酒文化研究文集》，广东人民出版社，1987。
11）。
尽管没有充足的文字证据，但从以上考古资料，我们确可相信在商周时期，除了谷物原料酿造的酒之外，其它水果酿造的酒也占有一席之地。
一、古代葡萄酒史料 一般说来，在古代中国,葡萄酒并不是主要的酒类品种,但在一些地区，如在现在的新疆所在地，葡萄酒则基本上是主要的酒类品种。
有关资料可参考葡萄和葡萄酒传入我国的考证（见张玉忠论文，《水的外形，火的性格--中国酒文化研究文集》，广东人民出版社，1987年）。
在一些历史时期，如元朝，葡萄酒也曾大力普及过。
历代文献中对葡萄酒的记载仍是较为丰富的。
司马迁著名的《史记》中首次记载了葡萄酒。
公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。
俗嗜酒，马嗜苜蓿。
汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。
及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶，苜蓿极望（《史记·大宛列传》第六十三）。
大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地。
这一例史料充分说明我国在西汉时期，已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。
西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。
《吐鲁番出土文书》（现代根据出土文书汇编而成的）中有不少史料记载了公元4-8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植，经营，租让及葡萄酒买卖的情况。
从这此史料可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模是较大的。
东汉时，葡萄酒仍非常珍贵，据《太平御览》卷972引《续汉书》云：扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。
足以证明当时葡萄酒的稀罕。
葡萄酒的酿造过程比黄酒酿造要简化，但是由于葡萄原料的生产有季节性，终究不如谷物原料那么方便，因此葡萄酒的酿造技术并未大面积推广。
在历史上，内地的葡萄酒，一直是继继续续维持下来的。
唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒方法引入内地。
而以元朝时的规模最大。
其生产主要是集中在新疆一带，在元朝，在山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史。
而汉民族对葡萄酒的生产技术基本上是不得要领的。
汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术，但却未使之传播开来。
汉代之后，中原地区大概就不再种植葡萄。
一些边远地区时常以贡酒的方式向后来的历代皇室进贡葡萄酒。
唐代时，中原地区对葡萄酒已是一无所知了。
唐太宗从西域引入葡萄，《南部新书》丙卷记载：太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法，仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也。
宋代类书《册府元龟》卷970记载高昌故址在今新疆吐鲁番东约二十多公里，当时其归属一直不定。
唐朝时，葡萄酒在内地有较大的影响力，从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期，以致在唐代的许多诗句中，葡萄酒的芳名屡屡出现。
如脍炙人口的著名诗句：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催（王翰凉州词）。
刘禹锡（772-842年）也曾作诗赞美葡萄酒，诗云：我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足。
这说明当时山西早已种植葡萄，并酿造葡萄酒。
白居易，李白等都有吟葡萄酒的诗。
当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒。
元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒。
并在山西的太原，江苏的南京开辟葡萄园。
至元28年在宫中建造葡萄酒室。
由于蒸馏技术的发展，元朝开始生产葡萄烧酒（白兰地brandy），《饮膳正要》对此有记载。
明朝李时珍在《本草纲目》中也记载了西域的葡萄烧酒。
明代徐光启的《农政全书》卷30中曾记载了我国栽培的葡萄品种有：水晶葡萄,晕色带白,如着粉形大而长,味甘。
紫葡萄,黑色,有大小两种,酸甜两味。
绿葡萄,出蜀中,熟时色绿,至若西番之绿葡萄,名兔睛,味胜甜蜜,无核则异品也。
琐琐葡萄,出西番,实小如胡椒……云南者,大如枣,味尤长。
二、中国古代葡萄酒的酿法 中国古代的葡萄酒的酿造技术主要有自然发酵法和加曲法。
后一种,有画蛇添足之嫌,说明了中国酒曲法酿酒的影响根深蒂固。
1 自然发酵法： 葡萄酒无需酒曲也能自然发酵成酒的。
从西域学来的葡萄酿酒法应是自然发酵法。
唐代苏敬的《新修本草》云：凡作酒醴须曲，而蒲桃，蜜等酒独不用曲。
葡萄皮表面本来就生长有酵母菌，可将葡萄发酵成酒。
元代诗人曾写过一首诗,记载了当时的自然发酵法：翠虬天桥飞不去，颔下明珠脱寒露。
垒垒千斛昼夜春，列瓮满浸秋泉红。
数霄酝月清光转，浓腴芳髓蒸霞暖。
酒成快泻宫壶香，春风吹冻玻璃光。
甘逾瑞露浓欺乳，曲生风味难通谱。
纵教典却裘，不将一斗博凉州。
2、加曲发酵法： 由于我国人民长期以来用曲酿酒，在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上技术传播上的障碍，有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理。
于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可看到一些画蛇添足，令人捧腹的做法。
如北宋的著名酿酒专著《北山酒经》中所收录的葡萄酒法，却深深带上了黄酒酿造法的烙印。
其法是：酸米入甑蒸，气上，用杏仁五两（去皮尖）。
蒲萄二斤半（浴过，干，去皮，子），与杏仁同于砂盆内一处，用熟浆三斗，逐旋研尽为度，以生绢滤过，其三半熟浆泼，饭软，盖良久，出饭摊于案上，依常法候温，入曲搜拌。
该法中葡萄经过洗净，去皮及子，正好把酵母菌都去掉了。
而且葡萄只是作为一种配料。
因此不能称为真正的葡萄酒。
葡萄并米同酿的作法甚至在元代的一些地区仍在采用。
如元代诗人元好问在《蒲桃酒赋》的序言中写到：刘邓州光甫为予言：’吾安邑多蒲桃，而人不知有酿酒法，少日尝与故人许仲祥，摘其实并米饮之，酿虽成，而古人所谓甘而不饴，冷而不寒者，固已失之矣。
三、近代中国的葡萄酒 清末1892年，华侨张弼士在烟台建立了葡萄园和葡萄酒公司——张裕葡萄酿酒公司，从西方引入了优良的葡萄品种，并引入了机械化的生产方式，从此我国的葡萄酒生产技术上了一个新台阶。
新中国成立后,从50年代末到60年代初,我国又从保加利亚,匈牙利,原苏联引入了酿酒葡萄品种。
我国自己也开展了葡萄品种的选育工作。
目前,我国在新疆,甘肃的干旱地区,在渤海沿岸平原,黄河故道,黄土高原干旱地区及淮河流域,东北长白山地区建立了葡萄园和葡萄酒生产基地。
新建的葡萄酒厂在这些地区也得到了长足的发展。
《骑马与砍杀潘德的预言》全攻略，怎么玩
开局及中后期攻略一 开局试过流派，各种开玩过20-30个档，发现几种效率最高的策略。
G2.81PLUS 单独拿出来说。
① 原版 赌兵流 2B开局，20-30诺多兵 20炮灰 +几个不死NPC 完美解决大部分领主，怒刷声望荣誉，平稳过渡到中期。
（智魅流，力魅流)②2.91G 竞技狂人流 普通开局 出身全选一 出门20力量 单刷不法之徒海寇到能打竞技场。
7强7铁 基本能混 所有非宴会竞技场。
当然达夏的我基本不打 前期没强弓强掷打上10-20分钟还不一定过。
红国首都基本是我最爱打的，认真几分钟就能捅过。
打上30-50场左右，就可以很好的发展到中期了。
(力魅流）PS：实在手残，调低战斗AI吧，如果再不行，建议放弃。
③各种版本 高手单刷流 文艺开局 本人骑枪最爱，但是力有未逮，只能刷刷海寇。
并且还要带双盾，开半伤才能高效通过，而不是各种潘德一日游。
高手见笑。
但是实在是充满游戏乐趣，和挑战性，强烈推荐。
具体流程如下：原版 旅行马足矣 ，一杆骑枪 两面骑士盾 菲尔兹威开局 找十人左右小团体 绕绕圈子 各个捅死。
g2.91 海寇大人们多了帮手 并且斧头厉害好多， 所以， 你需要刷刷开局福利 不法之徒。
爆各种马匹，骏马最次，达夏马还行，金色骏马笑哈哈，游侠骏马我最爱。
拿到马，去商店买点好盾牌跟头盔，准备开始单刷之旅。
刷的时候注意海寇大人们的帮手，高地剑士之类的双手尽管虐，菲尔兹威侍卫之类的剑盾小心点，职业骑兵跟英灵女射手之类的我反正是不敢刷，刷一次，旅游一次。
④ 俘虏流 潘德俘虏卖价高啊，高的我流口水啊，发家致富不用愁啊。
原版 你需要的走遍大陆，寻找各国会战主要战场，加入优势一方，尽情坐镇吧，少年。
开局记得点高魅力和高俘虏。
钱是滚滚来，但是比较无趣。
开完工厂，之后还是要刷声望跟等级，低难度，中等收益，不推荐。
G版 你也可以像原版一样到处找地方坐镇，但是你还有更好的方法。
第一种，找商店买一把练习骑枪单刷，难度比一般单刷流更高但是收益更快，高手必备。
第二种，先找到多若万，在找镇长拿无业游民，升级城管你懂的。
⑤女号流 钓个金龟婿，啥都有了。
但是注意 此方法运气成分太高，只能当备用方案。
因为金龟婿难求（有城堡，大家族，还不能是个人渣），没女友的金龟婿更难求。
具体求婚方案可以借鉴骑砍站的结婚主题帖。
反正我只有3个档成功过，分别找的红国的马尔伯特，和黄国的 阿勒斯，安东尼尔斯。
⑥正统流 由于潘德新兵蛋子太渣，我们只好求助于雇佣兵。
用了无数雇佣兵，还是巴克利工兵（散兵）好用，不贵战斗力强，适用广。
开局大概700-1000钱，打个竞技场，开始漫游全地图，我不断的寻找，有巴克利的酒馆在哪里。
找到一波后 轻松刷10-20人海寇，找到3-5波 轻松刷20-40 非法骑士 找到40个左右 你带几个炮灰 刷潘德福利 流氓骑士。
⑦NPC流 自从有了NPC加强补丁，哥们再也不担心在潘德混不过去了。
不多说，罗兰+阿里斯泰 轻松刷40人以下各种非正规军 （ps 用沙拉魅惑一个龙之武士，让我一个人干翻30+海寇 ，有过一次爽爆。
）⑧G 2.81PLUS 不知道为什么 我觉得这个版本的AI厉害非常 再加上出门属性不高，非常不好混。
竞技场打不动，单刷被各种爆头，带巴克利发现酒馆多了好多骑士团附属兵，根本找不到，就俘虏流可堪一用。
龙泪换兵 好像是在这个版本被和谐的。
哎，我只能说 ，求大神给条活路，我还想招降国王呢。
（PS 如果老乌在我手底下，口水ING....)开局说到这 下一楼说各种自立前的准备 也就是 中期。
二 中期在这个阶段，你需要为自立做准备（ps 什么，当元帅
哪有自己单干爽，复国任务好像有BUG ，我丢过不少兵就不敢接了。
）自立 四大要素①声望 影响你带兵 结婚 当城主 转换骑士团骑士 所以 很重要我的方法是 骑士团任务最佳选择 狮骑士团 无赖骑士好找 第一个任务容易做，并且战利品多，很容易刷到30关系，然后艰难挑战。
特别是艰难挑战 用狮骑士就是无脑冲锋，可以挂机干别的事情，刷到90还可以雇佣我觉得最厉害的野战雇佣兵 阳炎狮子 120+狮骑士 完爆400+正规军（非强力领主）当然 你如果是帝国迷 不朽和暗影也不错，但是刷到30+艰难挑战太难。
我以前找个蛇教，逛到累死。
好感30+艰难挑战以后可以围城，让敌人出门迎敌，刷声望飞起当然 如果你之前是单刷党，声望神马的就是浮云，进入下一站 荣誉②荣誉打了半天集团作战，损失几十精锐 就为几点荣誉，划算吗。
告诉你一个新方法解救领主如果你中立，当然最好雇佣你的国家没仗打，去各国酒馆吧，打听有什么工作，狼烟四起的国家肯定有领主被俘虏了，找他们的亲戚接任务顺道经过的城堡城之类的看有木有领主在里面，全救出来，然后你就发现，荣誉跟关系涨的飞起，一些好战，强力领主跟你关系3级跳。
一个月，你就有了一大票铁哥们在潘德了，还愁自立
他们顶你。
PS 偏门方法 此情况我只遇到过两次我在菲尔兹威当雇佣军，跟国王关系不错，他给了我一个去挖达夏墙角，制造内乱的任务，我当时就拒绝了，得了一点荣誉，然后再接，发现还是有这个任务，反复拒绝，最后荣誉500+ 跟国王关系-100 瞬间被流放 ，我再当雇佣军，不到一星期流放，钱也刷的飞起。
此方法太无节操，有可能是BUG，看官们笑一下就好了。
③领主关系 统治权当国王，手下没一票厉害的，可干不长。
NPC们现在我都舍不得封出去了，都是真正的不死精锐啊。
所以刷领主关系成为重中之重。
首先你得有目标，各强力非人渣（残酷，暴躁）你都可以收。
方法如下：普通 老老实实做普通任务和扬名立万任务2B 接和解任务 偏向一边， 扬名立万任务文艺 跟着目标领主，能建议就建议，把他往火坑里推，呆在一旁，看他10来个兵左右加入战场，一次+10-15，几次刷好，包准以后见你纳头就拜。
④ 等级原版还好，G版你没30级 你好意思自立。
一个星期能睡一个精锐么。
没精锐 打个屁啊。
骑士团能当炮灰么
如果前期你是单刷党，可以无视。
我练级的方法 就是 当弓箭手 守城有过一个档。
前期跟元帅围城，结果碰到诺多大军，2000+元帅直接开干，我坐镇，直接拿到落幕和摩爷，爽的一B，300天守了3次城，直接杀敌1000+，升到35级左右，10及教练，睡精锐 ，350天自立，700天就统一潘德了，关键是落幕变态，我守城，一般杀一半。
700天44级，杀了10000+左右的人，睡决死队，黑骑士，圣骑士，妥妥的。
中期好用的兵一般分为几个阶段（主要看你的等级和多诺万等级 乔斯林 宝姐教练太低 没什么效率）① 刚开始 多诺万 20级 10教练你（大部分情况可以无视）推荐主力兵种 达夏长刀手剑盾 有标枪 属性全面（中庸或者说垃圾） 便宜 ，关键前一级资矛才15级 多诺万20级可以睡出一大批，你就带着他们南征北战，时不时出个刀圣，天蝎，何乐不为。
② 多诺万 20以上 30级以下 或者你 有个7-10的教练 （算上书）推荐兵种 蓝国游侠（箭雨流）用过的都说好，能量产，能输出，值得你用上一辈子的兵种。
圣树系除骑士外兵种（全能流）刺客高输出 侍卫能抗 ，矛兵能反骑。
简直完美绿国侍卫+狂战（绿国勇士好像是20级兵种，不知道记错没）完美野战步兵海，除了干不过强力领主，其他都是虐菜（PS什么叫强力领主。
其实我觉得有私兵的就是）③ 多诺万30-35（不指望）或者你推荐兵种 帝国教团 大剑师+火弩 无坚不摧 二线强力兵种之最，这个时候你基干过国王之外任何领主。
梅腾海姆 双手豪杰们中精英，本吧测试狂魔的最爱，完虐任何人类兵种。
绿国近卫军 少量夹杂在步兵中，有效加强杀伤力，其实我更喜欢海盗首领的，但是来源是问题。
红国戟兵 野战作用相当于顶级兵，不需要升到顶级的他已经是所有人类骑兵的噩梦，近战也很犀利，就是你给他挥舞空间，他就刷屏给你看的兵种。
当然 攻城，我就呵呵了。
马力昂斯重骑兵+剑士 性价比非常高，但不是很厉害，值得少量拥有。
④你35-38推荐兵种 达夏刀圣阵列步兵输出之最，全能万金油，相比，天蝎就太过极端，个人更喜欢刀圣熊爪狂战士+天琴女剑圣野战厉害，来源其实很简单，刷蓝国流氓骑士和冒险者，一大票俘虏等你来收，当然G2.91 你要注意时间。
⑤你38-40红国禁卫剑盾步兵的王者，箭雨流的噩梦，拉风的外表，钢铁的防御，不俗的输出，我非常喜爱的兵种。
就是有点难升，但不是梦。
⑥40-...大部分最顶级兵种你都能睡出来，是时候考验你搭配兵种的时候了。
黑骑士圣骑士之类的只能当当仪仗队，基本不能量产。
我以前基本就是 红国禁卫+绿国禁卫+少量决死队+狮骑士雇佣兵+后备军 600+横扫潘德的 骑士团我很少用， 死一个太伤心，自建不修改感觉太鸡肋。
不过觉得暗影 狮子 真是很不错的兵种。
自立选择地点可以这么说，由于玩的档太多，全潘德每个地方我都自立过。
下面是经验之谈。
①拉里亚最佳 没有之一 完美开局自立。
跟勇盾白鹿形成一个铁三角，一个大湖泊掩护左翼，诺多森林形成后方，上面是加图横行的大草原，你要注意防守的只有帝国山脉和湖泊之间的小口。
②伊索斯（新加尔，纳尔达，波因布鲁）不算完美 都有闪光点。
帝国饱受蛇教困扰，很难雄起，一般来说，会很快丢掉盾风那一块（红国），雷拉那一块（达夏）这个时候你拿伊索斯，借助诺多，很大机会成功自立（让帝国求和）而新加尔 则是有 永久的奴隶贩子，浪夫战力也行。
纳尔达 地图一角，刷巴克利散兵，守城完美、波音布鲁 容易被野怪洗劫，容易打，而且当野怪洗劫你的时候，容易守，收一大票俘虏，我记得波城的攻城开口简直无情，一个人好像都很难过。
③各地城堡龙之堡 暗瞬堡还有一些刷强力士兵的堡，易守难攻的堡 你懂得 拿了绝对不吃亏④红国首都5国宣战有木有，兵家必争之地有木有。
战团原版德城有木有。
虽然惩戒很诱人，但是我坚决说不⑤ 绿国各城我就不吐槽绿国各城开口多大了，简直是站在那里给对面弓箭手射，而本方到没有输出空间，而且别人绿国步兵厉害，你敢说你能守住城头，守住还好，受守不住，就被刷，战损不能看，深有体会三 后期 （简单说就是自立后）自立之后，你就是一国之主了，取个拉风的名字肯定是首要的，摆在你面前最重要的问题就是选择文化。
我一般选潘德，虽然它便宜渣。
上面都没说过潘德兵，这里我来讲一下我对它的认识，原版 升级铠甲射手守城，双手剑士少量炮灰，不多说。
G，我很大部分新兵 升的是长枪兵，可能你们用的少，我觉得潘德重装长枪兵是性价比最厉害的反骑部队，一个带盾的长柄手，你还奢望什么，骑兵冲不跨，砍不死的反骑部队，你值得拥有。
自立最常遇到问题①多国宣战跟最强的国家派使者 说请求封臣，派NPC获得优势，收缩兵力防守首都，这3管齐下基本能管住局势，还不行那就是你统治权太低了，多派NPC出去宣传吧少年②分封掉关系这里我们考虑人渣领主之外的人。
如果没有矛盾，领主都分派系，一个家族的一小派，一个文化来的一大派。
前期尽量收一个家族的，封地出去基本都绿字。
再就是权衡之道，在没有一个好元帅（高声望，好性格，高荣誉低争议）的时候，各个派系领导分别当元帅是个很好的选择，在有元帅之后，除了强力领主一人一堡外，城全部给元帅，元帅开宴会会有好人缘，打仗也厉害。
还有一个强力偏方，收狡诈领主，他一般会很快跟所有人搞好关系，封他村子，一片绿字。
③元帅养成我在骑砍站1257AD专区看到过一个贴专门讲这个，厉害非常，大家可以去参考。
④自己定位一个国王除了文治（管理国家），还要武功（攻城掠地），跟着元帅混其实并不是很好的选择，我个人喜好带精锐部队，跟元帅兵分两路，多点开花，围魏救赵之类的搞起，既避免大规模会战的无聊坐镇，也有战略价值。
PS 你可以跟你喜爱的强力领主 ，建议跟随，带上7.800 精锐讨取敌将吧少年、⑥野怪大军老方法，前期靠坐镇，后期靠强力小弟，建议跟随，攻入敌阵。
一些零散心得①关于部队组成我一般是精锐+后备军，首先全精锐 难凑，死一个心疼，战场人数不够，工资高。
而补充次一级兵种做后备军，精锐战斗力有了，产量跟上，死了不心疼，虽然后劲可能不足，但是够持久，能长时间作战。
弓兵，我一般只有20-30人，多的放城堡，用的时候拉到前排，不用放在后面。
而步骑比例 基本5比一把。
我主力一般都是步兵，但是分剑盾 双手 投掷 反骑，不同战场环境有不同出场顺序，骑兵基本只是我拿来对付对面弓箭手的方式。
②城堡招兵我一般除了在城里面放一百左右游侠之外，其他全是工资一的新兵，和一些仪仗队（收藏用的）。
这样工资低。
要用的时候 拿出来睡两天就有后备军了，当然 精锐 我基本都是打仗升出来的。
③村子好感自立后，把村子都封出去后，注意提升他们好感。
不要太高20-30够了，到时候你跟管家讲 自动征兵你就会发现，瞬间几十上百新兵的速度是多么爽了
怎样正确品尝红酒
如何品尝红酒 醒酒，一般来说葡萄酒开瓶后应有15分钟～3小时的静止醒酒时间，葡萄酒的香味、口感都会产生不同的变化，醒酒结束后倒入酒杯3份1或半杯。
观色，品饮红酒首先观看它的颜色变化，红宝石般晶莹剔透的为最上品，透过光线欣赏其颜色变化，太深或太暗皆非上品，尤其不可渗透杂质。
摇晃，又叫做“加速醒酒”，此步骤目的在于使氧气加速进入酒内，而且释放出红酒沉睡中的香味。
闻香，在氧气进入红酒中，并且同酒精产生香味后，你可以闻出香味，而且香味会随时间而有不同的改变。
品尝 饮葡萄酒后应于第一口用味蕾去感觉味道，让味道充满口腔四周慢慢吞下去，你会感受到四种重要的味道：甜、酸、涩、余味。
品尝后余味之好坏，好的葡萄酒可以持续15-20秒。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻 酒塞。
第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状 态下。
一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精 美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后 ，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。
在光线充足的情况下 将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。
层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点 岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口 腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。
喝酒时应按照新在先陈在后、淡 在先浓在后的原则。
酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命，因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，红酒存放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有红酒。
Eric指出，每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰，味道一流；假如错过了这个高峰期，红酒的味道和品质便会徐徐下降。
来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰期，就有赖对饮用红酒的经验了。
假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了，否则有机会破坏了红酒本来的味道。
相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。
最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。
开瓶红酒抖气五分钟 终于到了真正尝酒的时候了!预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。
要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。
一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。
红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。
Eric指一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果，某部分红酒则要放上1~2个小时。
但Eric指由于每个人的口味不同，所以他教导尝酒的朋友们，可以让红酒每“抖气”5分钟便细尝一下，直至觉得入口舒服、味道适中，便是红酒最理想的效果。
开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着红酒特别的味道和品质。
除了上面的技巧要留意外，紧记原来每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。
不同场合饮不同红酒 红酒身价有高有低，无论是初学者还是对红酒已有所认识的朋友，懂得在不同场合选择适合的红酒不但可以更好地品尝红酒，更可以避免浪费了好的红酒。
Eric提醒客人在选购红酒时可以考虑四个要点﹕ 金钱预算 一支高品质的红酒价钱范围可以很广，由100多元到几万元都有，但锁定了自己的金钱预算后，就方便选择理想的红酒，以免花多眼乱。
饮用场合 除了在平日进餐时饮用外，红酒在喜宴和派对等聚会都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。
假如在派对上会大量饮用红酒的话，所选择的红酒的价钱就可以便宜一点，而且酒的种类可以较普及，避免浪费。
葡萄种类及来源 经过以上两点因素的考虑后，大家便可以按着条件选择所喜爱国家出产的红酒。
还记得上星期为大家讲解不同葡萄的种类和“新、旧世界”的红酒吗?很多时候“旧世界”红酒(法国及意大利)的价钱比较昂贵，但“新世界”的红酒品质同样得到保证，智利红酒便是其中一种较受欢迎的“新世界”红酒。
至于葡萄种类方面，CarbernetSauvignon和Merlot酿制的红酒都很容易可以在市面找到。
但大家可以留意一下，红酒是由单一种葡萄还是由2~3种葡萄酿制，因为出来的红酒口味和价格都大有不同的。
红酒年份 其实年份对“旧世界”红酒的影响力比较大，所以选择了法国或意大利的红酒后，便要适当地挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。
传酒师专业教导 一般的高级大酒店都会有侍酒师，他们的职责是利用专业知识，教导客人适当地选择不同的红酒配合不同食物，并提供意见给客人如何饮用红酒，务求把红酒发挥到最理想的效果。
别以为只有到高级酒店才可享受这种高品质而专业的服务，现在还有一些专业的侍酒师开设了红酒店，为普罗大众教授最专业的红酒知识。
像曾于瑞士修读酒店餐饮业、前高级酒店的侍酒师Eric现已从酒店跳出来，亲自开办餐厅及餐酒公司，利用自己的专业和多年累积的经验，与客人分享他对红酒的认识和宝贵心得，并推广餐饮文化；而且他的餐酒公司主张引入世界各地独有的红酒，往往都是市面比较罕有的酒种，酒的品质高而价钱是大众化。
叹红酒的四个过程 红酒能与食物配合，就更能发挥红酒的味道来。
口感味道较淡的红酒，可与淡味菜式一同享用；相反，果香较浓的红酒，便与浓味一点的菜式吃用最好不过，所以红酒与红肉的配搭并不是定律来的。
对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，Eric说红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。
一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。
假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。
把红酒注入酒杯后，大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。
看Eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。
闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。
摇 品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样。
品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。
其实要懂得分辨红酒的品质实在全凭个人经验和感觉，与朋友分享经验，然后互相认同，相信是一个很重要的学习过程。
上面都是Eric多年来积累了丰富经验才可得出的心得，希望这些贴士都可以有助大家在未来选购和品尝红酒时的参考。
先观其色：先从眼开始，葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。
轻轻拔掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红酒倒入一个凉透明的郁金香酒杯中，倒至距杯脚上约５厘米处即可。
握住杯脚或杯底，倾斜４５度，并对着白色背景－－白布或白纸可观察葡萄酒的外观和颜色。
再闻其香：紧握杯脚，摇转酒杯让葡萄酒打转，以释放出它具有的各种香气。
接着探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，因为味觉容易钝化。
是闻到清纯的果香，还是不自然的粗劣味道。
记住，酒的气味如同颜色一样，能反映葡萄品种及葡萄酒本身的成熟程度。
新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的异香。
“异香”传统上是指我们从浅嫩葡萄酒中闻到的气味。
而“醇香”通常用于藏酿葡萄酒。
后品其味：深一口酒，同时吸入酒上方的空气。
让酒在口中打转，使它到达口腔的各个部位，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味，两侧的酸味和舌根的苦味。
关于中国酒文化的文章
酒简介 中国是卓立世界的文明古国国是酒的故乡，中华五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。
化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。
康永盛世文化传播 中国是酒的王国。
酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。
中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。
中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从来就结下了不解之缘。
不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。
这就是中华民族的酒魂
与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。
似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。
庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。
庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。
在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。
因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。
“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。
”“幕天席地，纵意所如。
”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。
不觉寒暑之切肌，利欲之感情。
俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。
”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。
”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。
”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。
”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。
南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。
”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。
画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。
郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。
笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。
”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。
“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。
“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。
李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。
飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。
”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。
草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。
酒的起源 上天造酒说 自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。
《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。
”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。
酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。
明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。
酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。
二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。
在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。
大体上，古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。
有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。
《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作，酒醪，变五味，少康(一作杜康)作秣酒。
”仪狄、少康皆夏朝人。
即夏代始有酒。
余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。
谷类之酒应起于农业兴盛之后。
陆祚蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载: (广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。
樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。
若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。
谷类酿成之酒，应始于殷。
殷代农业生产盛，已为多数学者公认。
农产物既盛，用之作酒，势所必然。
而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。
（摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版） 猿猴造酒说 唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极精彩的记载。
猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，出没无常，很难捉到，经过细致的观察，人们发现猿猴“嗜酒”。
于是，人们便在猿猴出没的地方，摆上香甜浓郁的美酒。
猿猴闻香而至，先是在酒缸前流连不前，接着便小心翼翼地蘸酒吮尝。
时间一久，终因经受不住美酒的诱惑，而畅饮起来，直到酩酊大醉而被人捉住。
这种捕捉猿猴的方法并非中国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用类似的方法。
猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记载。
清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿.....尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。
”的记载；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。
樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。
饮之，香美异常，名曰猿酒。
”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。
明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。
昔年，《安徽日报》曾刊登老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”的事情。
这些不同时代人的记载，都证明在猿猴的聚居处，常常有类似“酒”的东西发现。
由此也可推论酒的起源，当由果发酵开始，因为它比粮谷发酵容易得多。
酒是一种由发酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。
酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。
猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与情理的。
仪狄造酒说 史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。
一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。
由字面看，是讲他们在作不同的酒。
“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。
性温软，其味甜，多座于江浙一带。
现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。
醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。
“林”，高粱的别称。
杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。
由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。
另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。
意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来，始之流传于后世的。
仪狄是什么时代的人呢
比起杜康来，古籍中关於仪狄的记载比较一致。
例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中部认为他是夏禹时代的人。
那么，仪狄是不是酿酒的“始祖”呢
此说自古看法就不一致，甚至有与《世本》相矛盾的说法。
例如孔子八世孙孔驸，说帝尧、帝舜部是饮酒量很大的君王。
黄帝、尧、舜，部早于夏禹，早于夏禹的尧舜部善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢
可见，说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切。
事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很难的事，单凭一个人力量是难以完成评酒知识 对于饮料酒的品评鉴定,我国人民习惯称之为评酒。
评酒既是一门技术,也是一门艺术。
说它是一门技术,是因为我国和世界各国一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评;说它是一门艺术,是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮。
加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上,则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,奥妙无穷。
当然,只有能够领略这种奥妙的人,才能谈得上评酒。
倘若嗅到酒气就退避三舍,只能说老天没赐予他这份福分。
《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”,禄者, 福也,不能享受这份福的人,自然也就没福了。
但是, 纵然是有福之人,不择其香,不辨其昧,不思其品,不探其趣,来者不拒,只顾牛饮,地瓜干子酒也喝,药用酒精兑白水也解馋,喝不出艺术的感觉,喝不出品位, 似乎又是一种悲哀了。
苏轼《书东阜子传后》中自述:“天下之不能饮,无在予下者。
这是他对自己酒量的一种评估,又说“天下之好饮,亦无在予上者”,是说他对酒的喜欢程序,既没酒量,又如此热衷,当然是对酒趣一一其中包括品评这种体现酒文化的痴情了。
宋代诗人范成大也曾说: “余性不能酒,士友之饮少者,莫余若。
而能知酒者,亦莫余若也。
口敢下“知、酒”的断言,评酒自在其中了。
评酒的历史在我国源远流长,不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。
明·袁宏道的《筋政》中说:“凡酒以色清味冽为圣。
色如金 而醇苦为贤。
色黑味酸国离者为愚。
以糯酿醉人者为君子。
以腊酿醉人者为中人。
以巷醒烧酒醉人者为小人。
” 清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。
说明评洒在我国古代已经达到了很高的水平。
新中国成立以后,党和政府十分关心这一古老文化的继承和发展,先后举行了四届全国评酒会议,对提高我国饮料酒的产品质量起到了重要的促进作用。
前面提到的评酒的理化鉴定法,是借助于各种科学仪器进行化学分析,准确地分析出不同酒类的组成成份,运用数字结果及互相比较,说明不同成份的数量对酒的品质关系,鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。
感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定。
饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品,仅靠仪器的测定数值是不能全面地评价酒的品质优劣的。
比如有的酒品在理化分析的数据方面,组成成份十分接近,而在风味上却存在着明显的差别,这是因为一种酒品的独特风格的形成,不仅决定于各种成份数量的多少,还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系, 而感官品评则正是综合的复杂反映。
饮酒养生 古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。
《诗经·豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。
上句的意思是说用酒帮助长嘉，下旬的意思是说举胱敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。
由于条件所限，古人虽然无法准确地测定出酒中所合的各种成分，但他们在长期的生活实践中所得出的经验却是非常具有秤学性的。
根据现代科学测定，酒液中酒精含量较高，有害成分也就越高。
如蒸馏酒和发酵酒比较，有害成分主要存在于蒸馏酒中，而发酵酒中部相对较少。
高度的蒸馏酒中除合有较高的乙醇外，还合有杂醇油（包括升戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等)、醛类（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分。
人长期或过量饮用丁这种有害成分含量高的低质酒，就会中毒。
轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，严重的则会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。
而低度的发酵酒、配制酒、如黄酒、果露酒、药酒、奶等，有害成分极少，却富合糖、有机酸、氨基酸、甘酒、糊精、维生素等多种营养成分。
开始的时候，古人认为质量皎高，有利于延年益寿的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后来才发展到白酒及以白酒为原料的各种药酒。
发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。
合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。
自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。
这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰，甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。
葡萄酒合有校多的糖分和矿物质以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等营养成分，也是古人喜爱的一种养生酒。
三国时的魏文帝曹丕曾经盛赞它“甘于曲蘖，善醉而易醒。
道之固以流涎咽唾，况亲食之邪
”唐太宗李世民不仅十分喜爱饮用，而且还亲见督造。
大臣魏征擅长酿制葡萄酒，他曾亲自写诗称赞他酿制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不败。
”《新修本草》已将葡萄列为补酒，认为它有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”的功效。
元人忽思慧在《饮膳正要）中称它有“益气调中，耐饥强志”的作用。
李时珍也说葡萄酒有“驻颜色、耐寒”的作用。
高濂在《运生八笺》中也将它列为“养生酒”。
桂花酒早在春秋战国时就已为古人所饮用。
屈原在《九歇）中说：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。
”这种祭把仪式上所用的桂酒，就是用桂花酿制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂浆等古人认为桂为百药之长 ，所以用桂花酿制的酒能“饮之嘉干岁”。
《四民月今》裁，汉代桂花酒是人们敬神祭祖的佳品，祭里完毕，晚辈向长辈敬此酒，长辈们饮此酒后便会长寿。
除此而外，桂花酒还是人们宴宾待客的上品。
《汉书．礼乐志》说：“尊桂酒，宾八乡。
”不少封建帝王还将桂花酒作为礼品赏赐给大臣。
历代文人士大夫对桂花酒也赞不绝口，白居易曾用“线惠不香饶桂酒，红樱无色浪花细”的诗句来赞美桂花酒。
宋代苏轼更作有《桂酒颂》，可见古人对桂花酒的珍爱。
早在春秋战国时期，古人己了解丁菊花的药用和食用价值。
魏文帝曹丕认为菊花“辅体延年，莫斯之贵。
”苏轼也认为菊花的花、叶、根、责“皆长生药也”。
汉代，人们已用药花酿酒。
刘款《西京杂记》裁：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。
”古人认为菊花是经霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老。
《本草纲目》等医书说菊花有去风、明目、平肝、清热等功效，对老年人的听见、视觉尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睐，是重阳节的必备之物。
现代科学已证实丁古人的这些认识和说法是正确的。
饮酒过量，不仅会使人的知觉、思维、情感、智能、行为等方面失去控制，飘飘然忘乎所以。
还会摧残人的肌体，导致营养障碍、精神失常、胃肠不适、肝脏损伤，甚至引起心脏、癌症等多种病变和中毒身亡的严重后果。
长期过量饮酒者的患病率极高，死亡率也大。
如果一个人长期过量饮酒：他的寿命便会缩短十至十二年。
饮法得当 也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实则不然。
饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。
特别是在古代，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环境和方法，如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、如何饮酒等，都有许多规矩和讲究。
比如关于饮酒的理想环境，昊彬就曾做过如下概括： 饮人：高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。
饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。
另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。
饮候：春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。
饮趣：清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。
饮禁：华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。
饮阑：散步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶（《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政三则》）。
具体而言，古人饮酒的经验和方法主要表现在： （一）饮时心境要好 古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。
身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。
否则会损害身体健康。
情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。
』饮酒更应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。
（二）温酒而喝 古人饮酒多温热了喝。
商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。
酒为什么要温了喝呢
元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。
”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。
数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎
’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。
医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也
’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。
而为亭饮，盖不冷不热，适其中和 ，斯无患害。
” 此二人的说法是有道理的。
因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。
甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。
但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。
乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。
同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。
当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。
（三）“饮必小咽” 我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。
其实这样饮酒是不科学的。
正确的饮法应该是轻酌慢饮。
《吕氏春秋》说：“凡养生，……饮必小咽，端直无戾。
”明龙遵钗在《饮食绅言）中说：“喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。
肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。
”情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。
肺为五脏华盖，允不可伤。
且粗速无品。
”徐坷也认为：“急盥非所宜”，吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担。
《调鼎集》中更明确地说：酒“忌速饮流饮”。
（四）勿混饮 元人贸铭在《饮食须知》中说：“饮食藉以养生，而不知物性有相反相己o，丛然杂讲，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未尝不害生也。
一酒也是如此，各种不同的酒中除都合有乙醇外，还合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混杂。
多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。
《清升录》曾行诚人们：”酒不可杂饮。
饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深。
“井举一例说：”宛叶书生胡适，冬至日延客，以诸家群遗之酒为具。
席半，客恐，私相告戒，适疑而问之，一人曰：‘某忸君家百氏浆。
’” 另外，药酒也不宜用作饮宴用酒。
药酒中一般合有多种中草药成分，如作饮宴用酒，某些药物成分可能和食物中的一些成分发生矛盾，令人不适。
（五）空腹勿饮 中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮酒”认为饮酒必佐佳肴。
唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。
因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。
肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。
因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。
当然，饮食后也不宜饮酒。
（六）勿强饮 饮酒时不能强逼硬劝别人，自己也不能赌气争胜，不能喝硬要往肚里灌。
张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说：“饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝。
惟有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦何为劝之哉。
故恩谓不问作主作客，惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。
”情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说：“饮宴苦劝人醉，荀非即是客人，不然，变意谷也。
君子饮酒，率真量情。
文人懦雅，概有斯致。
夫惟府井仆役，以通为恭敬，以谵为慷慨，以大醉为欢乐。
”言语中虽然合有轻侮劳动群泉之意，但他说的不要劝人醉☆印是极为可取的。
（七）酒后少饮茶 自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。
其实则不然。
酒后喝茶对身体极为有害。
李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。
”未彝尊也说：“酒后渴，不可饮水及多啜茶。
茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。
今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。
据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。
◎饮酒诗的分类 一、宴会酒 二、饯行酒 三、传统节日酒 四、独酌、闲饮、咏怀酒 五、边塞、军中酒 六、祭祀神灵、村社酒 七、展现社会不合理的酒诗
