盐丁儿的读后感
这几天，读了这本书。
是（1912—1997，女，满族，电影艺术家，、影协、剧协会员）的一部自传体小说。
小说中塑造了主人公“鄢丁”这一艺术形象。
她是一个满族官僚贵族之家的千金小姐，在封建专制下苦苦挣扎，战胜万般磨难，顺应时代潮流，最终成长和转变为无产阶级的先锋战士。
读完小说，最让我感动的是鄢丁的读书生活。
虽然生长在贵族之家，但因为是女孩，从小没有得到更多的关爱，好在有母亲的爱与期望，使她在不到七岁的时候就立志要象一样出洋留学，做个堂堂正正，有出息有志气，对人有用的人。
家里要请先生来教书，祖母只准许上国文课，算术、英文都不准上。
不准上，就偷听。
“我在西厢房檐底下听了算术，又到东厢房窗户前头听英文。
”“春秋还好说，冬天可真够呛
西北风刮得呜呜响，雪花飘得好像满天撒白面，我的手冻僵了，腿冻得打不了弯儿……”但还是“趴在窗台上，照着黑板上的字抄。
” 生活在变化，母亲死了，父亲（小说中称呼为“阿玛”）娶了一个新派女人，对鄢丁百般虐待。
把书房给撤了，把三位老师都给送走了。
然后让鄢丁到外面去上学，并且要让从没上过学的鄢丁直接考。
考国文的时候，她根本不知道什么叫“标点符号”叫“词”，只能用文言写了一篇文章，还在后头写上“生自幼在塾中读诗书，不谙白话文。
如蒙录取，当奋力学习；如不录取，生亦惟有望白话文兴叹矣”的文字。
终于她考上了国立北京师范大学附属小学。
可上学之路并不平坦，首先是她拉下了四年，缺乏只是储备，再一个她长期生活在深宅大院，外面的世界根本都不了解，连米是怎么来的都不知道，还有一个就是她的继母——那个新派女人。
鄢丁从家到学校有十来里地，开始是父亲每天上衙门捎带过去，后来继母不同意，并且不给车钱饭钱，只能靠两条腿来回，只能靠看门的福大爷每天找到的一点剩饭充饥。
但她有坚强的意志“我走，眼前这是一条阳关大道，饿不死我就走
只要腿还长在我身上我就走
”“两年啊，除去寒暑假，风风雨雨的六百多天呀，顶星星戴月亮，我走下来了，靠着福大爷每天给我偷来的猫食狗剩，我活下来了，凭着在书房和窗户外头打下的一点点基础，加上我两年的苦读，我终于小学毕业了
”并且以第一名的毕业考试成绩被保送进。
在附属中学，她很幸运地遇到了老师，给了她非常大的影响，并且立下一生的志愿，“要象蜡烛那样：写我所能写的，用我全生命的力量给人们贡献出一点微弱的光”。
她努力读书，第一学年考试全部课程都在九十分以上，名列全班第一。
可不幸再次降临，父亲竟背着她提出申请要退学，这还不算，还扔下她一个人全家去了东三省。
“我上哪儿去呢
问天天不语，问地地无声。
我这个有父的孤儿，到哪里去找个安身之处啊
”天无绝人之路，当她在街上徘徊之时，看到了一个免受学宿费的温泉女子中学的招生广告，而温泉中学离此有四五十里路，而她身上，一文钱都没有。
“为了能上学，走
”她又一次开始用脚丈量脚下的土地。
终于到了，在这里，她有遇到了一个好老师——卢老师。
为了解决吃饭问题，在卢老师的鼓励与下，只上了一年中学的她要报考大学。
考数学时候，她连题目都看不懂，只好在后面写下：这些数学题我都不会，听说大学国文系没有数学课，那么，取不取我，就根据我的国、英两门的考分，可以吗
就这样，鄢丁进了国文系。
后来却因为编辑进步书刊被学院开除。
但她没有放弃读书的梦想，一直在北大当偷听生，掌握了更多的知识…… 应该讲，鄢丁读书的外部环境是非常差的，我们甚至都无法想象她的困难，但无论在什么样的艰难中，她都没有放弃努力，一直在找机会学习，不断充实自己，就是因为她内心始终有一个声音：做个堂堂正正，有出息有志气，对人有用的人。
而要做到这必须读书，提升自己的修养。
我就想到，我们讲学生的阅读很多讲外部环境、氛围都不够好，其实更重要的是他有没有读的欲望，有没有这一内动力。
盐丁儿的扫帚星到下九流和上九流的读后感，字数要少
（1）宿业师山房待丁大不至（孟浩然）夕阳度西岭，群壑倏已暝。
松月生夜凉，风泉满清听。
樵人归尽欲，烟鸟栖初定。
之子期宿来，孤琴候萝径。
春夜喜雨(杜甫)好雨知时节,当春乃发生.随风潜入夜,润物细无声.野径云俱黑,江船火独明.晓看红湿处,花重锦官城.旅夜书怀(杜甫)细草微风岸，危樯独夜舟。
星垂平野阔，月涌大江流。
名岂文章著，官应老病休。
飘飘何所似，天地一沙鸥。
终南别业(王维)中岁颇好道，晚家南山陲。
兴来每独往，胜事空自知。
行到水穷处，坐看云起时。
偶然值林叟，谈笑无还期。
望月怀远(张九龄)海上生明月，天涯共此时。
情人怨遥夜，竟夕起相思。
灭烛怜光满，披衣觉露滋。
不堪盈手赠，还寝梦佳期。
杂诗(沈佺期)闻道黄龙戍，频年不解兵。
可怜闺里月，长在汉家营。
少妇今春意，良人昨夜情。
谁能将旗鼓，一为取龙城
次北固山下(王湾)客路青山外，行舟绿水前。
潮平两岸阔，风正一帆悬。
海日生残夜，江春入旧年。
乡书何处达
归雁洛阳边。
夜泊牛渚怀古(李白)牛渚西江夜，青天无片云；登舟望秋月，空忆谢将军。
余亦能高咏，斯人不可闻。
明朝挂帆席，枫叶落纷纷。
月夜(杜甫)今夜鄜州月，闺中只独看。
遥怜小儿女，未解忆长安。
香雾云鬟湿，清辉玉臂寒。
何时倚虚幌，双照泪痕乾月夜忆舍弟(杜甫)戍鼓断人行，秋边一雁声。
露从今夜白，月是故乡明。
有弟皆分散，无家问死生。
寄书长不达，况乃未休兵。
送梓州李使君(王维)万壑树参天，千山响杜鹃。
山中一夜雨，树杪百重泉。
汉女输幢布，巴人讼芋田。
文翁翻教授，不敢倚先贤。
岁暮归南山(孟浩然)北阙休上书，南山归敝庐。
不才明主弃，多病故人疏。
白发催年老，青阳逼岁除。
永怀愁不寐，松月夜窗墟。
宿桐庐江寄广陵旧游(孟浩然)山暝听猿愁，沧江急夜流。
风鸣两岸叶，月照一孤舟。
建德非吾土，维扬忆旧游。
还将两行泪，遥寄海西头。
酬程延秋夜即事见赠(韩翃)长簟迎风早，空城澹月华。
星河秋一雁，砧杵夜千家。
节候看应晚，心期卧亦赊。
向来吟秀句，不觉已鸣鸦。
江乡故人偶集客舍(戴叔伦)天秋月又满，城阙夜千重。
还作江南会，翻疑梦里逢。
风枝惊暗鹊，露草覆寒虫。
羁旅长堪醉，相留畏晓钟。
云阳馆与韩绅宿别(司空曙)故人江海别，几度隔山川。
乍见翻疑梦，相悲各问年。
孤灯寒照雨，深竹暗浮烟。
更有明朝恨，离杯惜共传。
章台夜思(韦庄)清瑟怨遥夜，绕弦风雨哀。
孤灯闻楚角，残月下章台。
芳草已云暮，故人殊未来。
乡书不可寄，秋雁又南回。
饯谢文学离夜诗(范云)阳台雾初解,梦渚水裁渌.远山隐且见,平沙断还绪.分弦饶苦音,别唱多凄曲.尔拂后车尘,我事东皋粟.送沈记室夜别诗(范云)桂水澄夜氛,楚山清晓云.秋风两乡怨,秋月千里分.寒枝宁共采,霜猿行独闻.扪萝忽遗我,折桂方思君.望织女诗(范云)盈盈一水边,夜夜空自怜.不辞精卫苦,河流未可填.寸情百重结,一心万处悬.愿作双青鸟,共舒明镜前.宿府(杜甫)清秋幕府井梧寒，独宿江城蜡炬残。
永夜角声悲自语，中天月色好谁看
风尘荏苒音书绝，关塞萧条行陆难。
已忍伶俜十年事，强移栖息一枝安。
舟行江阴道中（张彦实）雨后侵篙一尺浑，败蒲衰柳乱填门。
梦闻断角送余响，起看新潮到旧痕。
处处鱼盐成市井，家家罾笱长儿孙。
更传下诏宽民力，斗米三钱何足论。
阁夜(杜甫)岁暮阴阳催短景，天涯霜雪霁寒霄。
五更鼓角声悲壮，三峡星河影动摇。
野哭千家闻战伐，夷歌数处起渔樵。
卧龙跃马终黄土，人事音书漫寂寥。
夜归鹿门山歌（孟浩然）山寺钟鸣昼已昏，渔梁渡头争渡喧。
人随沙路向江姑，余亦乘舟归鹿门。
鹿门月照开烟树，忽到庞公栖隐处。
岩扉松径长寂寥，惟有幽人自来去。
自夏口至鹦洲夕望岳阳寄源中丞(刘长卿)汀洲无浪复无烟，楚客相思益渺然。
汉口夕阳斜渡鸟，洞庭秋水远连天。
孤城背岭寒吹角，独戍临江夜泊船。
贾谊上书忧汉室，长沙谪去古今怜。
晚次鄂州(卢纶)云开远见汉阳城，犹是孤帆一日程。
估客昼眠知浪静，舟人夜语觉潮生。
三湘愁鬓逢秋色，万里归心对月明。
旧业已随征战尽，更堪江上鼓鼙声。
无题(李商隐)昨夜星辰昨夜风，画楼西畔桂堂东。
身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通。
隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红。
嗟余听鼓应官去，走马兰台类转蓬。
无题之一(李商隐)来是空言去绝踪，月斜楼上五更钟。
梦为远别啼难唤，书被催成墨未浓。
蜡照半笼金翡翠，麝熏微度绣芙蓉。
刘郎已恨蓬山远，更隔蓬山一万重。
宿建德江(孟浩然)移舟泊烟渚，日暮客愁新。
野旷天低树，江清月近人竹里馆(王维)独坐幽篁里，弹琴复长啸。
深林人不知，明月来相照。
秋夜寄邱员外(韦应物)怀君属秋夜，散步咏凉天。
空山松子落，幽人应未眠。
哥舒歌(西鄙人)北斗七星高，哥舒夜带刀。
至今窥牧马，不敢过临洮。
逢雪宿芙蓉山主人(刘长卿)日暮苍山远,天寒白屋贫.柴门闻犬吠,风雪夜归人.塞下曲(卢纶)月黑雁飞高,单于夜遁逃.欲将轻骑逐,大雪满弓刀.塞下曲(卢纶)林暗草惊风，将军夜引弓。
平明寻白羽，没在石棱中。
夜宿山寺(李白)危楼高百尺,手可摘星辰.不敢高声语,恐惊天上人.玉阶怨(李白)玉阶生白露，夜久侵罗袜。
却下水精帘，玲珑望秋月。
静夜思(李白)床前明月光,疑是地上霜.举头望明月,低头思故乡.舟夜书所见(查慎行)月黑见渔灯,孤光一点萤.微微风簇浪,散作满河星.秋夕(杜牧)银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。
天阶夜色凉如水，卧看牵牛织女星。
暮江吟(白居易)一道残阳铺水中,半江瑟瑟半江红.可怜九月初三夜,露似珍珠月似弓.如梦令(李清照)常记溪亭日暮，沉醉不知归路。
兴尽晚回舟，误入藕花深处。
争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。
秋夜将晓出篱门迎凉有感(陆游)三万里河东入海,五千仞岳上摩天.遗民泪尽胡尘里,难望王师又一年.长相思(纳兰性德)山一程,水一程,身向榆关那畔行。
夜深千帐灯。
风一更,雪一更,聒碎乡心梦不成。
故园无此声。
枫桥夜泊(张继)月落乌啼霜满天,江枫渔火对愁眠.姑苏城外寒山寺,夜半钟声到客船.春宫曲(王昌龄)昨夜风开露井桃，未央前殿月轮高。
平阳歌舞新承宠，帘外春寒赐锦袍。
月夜(刘方平)更深月色半人家，北斗阑干南斗斜。
今夜偏知春气暖，虫声新透绿窗沙。
夜上受降城闻笛(李益)回乐峰前沙似雪，受降城外月如霜。
不知何处吹芦管，一夜征人尽望乡。
后宫词(白居易)泪湿罗巾梦不成，夜深前殿按歌声。
红颜未老恩先断，斜倚薰笼坐到明。
赠内人(张祜)禁门宫树月痕过，媚眼惟看宿鹭窠。
斜拔玉钗灯影畔，剔开红焰救飞蛾。
泊秦淮(杜牧)烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。
商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。
寄扬州韩绰判官(杜牧)青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋。
二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。
夜雨寄北(李商隐)君问归期未有期，巴山夜雨涨秋池。
何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时。
贾生(李商隐)宣室求贤访逐臣，贾生才调更无伦。
可怜夜半虚前席，不问苍生问鬼神。
瑶瑟怨(温庭筠)冰簟银床梦不成，碧天如水夜云轻。
雁声远过潇湘去，十二楼中月自明。
远志(龚自珍)九边烂数等雕虫，远志真看小草同。
枉说健儿身在手，青灯夜雪阻山东。
十五夜望月（王建）中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。
今夜月明人尽望，不知秋思落谁家。
蝶恋花（晏殊）槛菊愁烟兰泣露。
罗幕轻寒,燕子双飞去。
明月不谙离恨苦。
斜光到晓穿朱户。
昨夜西风凋碧树。
独上高楼,望尽天涯路。
欲寄彩笺兼尺素。
山长水阔知何处。
青玉案·元 夕（辛弃疾）东风夜放花千树，更吹落、星如雨。
宝马雕车香满路，凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。
蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。
众里寻她千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。
清平乐·独宿博山王氏庵（辛弃疾）绕床饥鼠，蝙蝠翻灯舞。
屋上松风吹急雨，破纸窗间自语。
平生塞北江南，归来华发苍颜。
布被秋宵梦觉，眼前万里江山。
太常引·建康中秋为吕叔潜赋（辛弃疾）一轮秋影转金波，飞镜又重磨。
把酒问姮娥：被白、欺人奈何
乘风好去，长空万里，直下山河。
斫去桂婆娑，人道是、清光更多
西江月·夜行黄沙道中（辛弃疾）明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。
稻花香里说丰年，听取蛙声一片。
七八个星天外，两三点雨山前。
旧时茅店社林边，路转溪桥忽见。
西江月·中秋寄子由（苏轼）世事一场大梦，人生几度新（一作秋）凉。
夜来风叶已鸣廊，看取眉头鬓上。
酒贱常愁客少，月明多被云妨。
中秋谁与共孤光，把盏（一作酒）凄然北望。
卜算子·黄州定惠院寓居作（苏轼）缺月挂疏桐，漏断人初静。
时见幽人独往来，缥缈孤鸿影。
惊起却回头，有恨无人省。
拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷。
蝶恋花·密州上元（苏轼）灯火钱塘三五夜。
明月如霜，照见人如画。
帐底吹笙香吐麝，此般风味应无价。
寂寞山城人老也。
击鼓吹箫，乍入农桑社。
火冷灯稀霜露下，昏昏雪意云垂野。
临江仙·夜归临皋（苏轼）夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。
家童鼻息已雷鸣。
敲门都不应，倚杖听江声。
长恨此身非我有，何时忘却营营
夜阑风静谷纹平。
小舟从此逝，江海寄余生。
江城子·乙卯正月二十日夜记梦（苏轼）十年生死两茫茫。
不思量，自难忘。
千里孤坟，无处话凄凉。
纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。
夜来幽梦忽还乡。
小轩窗，正梳妆。
相顾无言，惟有泪千行。
料得年年肠断处，明月夜，短松冈。
水调歌头（苏轼）明月几时有
把酒问青天。
不知天上宫阙，今夕是何年。
我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。
起舞弄清影，何似在人间
转朱阁，低绮户，照无眠。
不应有恨，何事长向别时圆
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。
但愿人长久，千里共婵娟。
七年级上册语文古诗
非常实用的做菜诀 30年经验厨师总1.“炖”的方法和窍炖有两种方法：一、不的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。
烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。
炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。
以旺火烧。
使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。
这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。
也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。
蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
2.炒菜保持鲜绿的心得蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢
1)盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（内含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。
如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。
2)若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明，切不影响菜的营养价值。
3.”炒”的学问：生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点“炒”是最广泛使用的一种烹调方法。
适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。
炒用小油锅，油量多少视原料而定。
操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。
一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。
操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。
它的特点是脆、嫩、滑。
具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。
（一）生炒。
也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。
先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。
这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。
如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。
要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
二）熟炒。
熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟（煮、烧、蒸或炸熟等），然后改刀戌片、块等，放入沸油锅内略炒，再依次加入辅料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。
熟炒菜的特点是略带卤汁、酥脆人味。
要点：熟炒的原料大都不挂糊，起锅时一般用湿团粉勾成薄荧，也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾荧的。
（三）软炒（又称滑炒）。
先将主料出骨，经调味品拌脆，再用蛋清团粉上浆，放入五、六戍热的温油锅中，边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，再炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒几下，加些卤汁，勾薄荧起锅。
软炒菜肴非常嫩滑，但应注意在主料下锅后，必须使主料散开，以防止主料挂糊粘连成块。
要点：主料要边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，单独再另炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒……（四）干炒（又称干煽）。
干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。
于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。
要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。
4.电炉、平底锅炒肉片的诀窍如果肉片炒得老，是因为肉中的水份都淅出来了，为了尽量保持水份，肉事先必须用淀粉和匀，最好不加盐，可加点酱油，而且要在下锅前一刻加，一定要加点酒，因为外国猪不知吃什么长大的，肉特别臊，酒可去味，再加点油，避免肉片互相沾连。
在国内炒菜用的是煤气，炒锅是兜底的，锅壁受热均匀，因而采用旺火、热油肉下锅后迅速翻炒的办法，而北美有好多地方用电炉，炒锅是平底的，平底锅热量全集中在底部，如按照老经验的话，肉一下锅就糊的糊、生的生，等生的都熟了，肉就老了，所以，用平锅时不能让油太热，肉下锅后用筷子散开、摊平，再用铲子翻面，就像老外煎猪派一样，等两面都变色后盛起待用，其他菜该怎么炒就怎么炒，最后肉片入锅，充份混合后即完成操作。
我刚做饭的时候，无论菜怎么炒其中的肉片都老得像柴禾，后来采取这个办法后，肉片再也不会老了，不信你试试。
5.调味料的使用规律（一）液体味料酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。
适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。
腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。
可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。
用油以小火炒过可去酱酸味。
亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。
以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。
可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。
白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等。
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
（二）固体味料盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。
其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精：可增添食物之鲜味。
尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。
制作面糊时以中筋面粉为区。
用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。
亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。
此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。
用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。
湿豆豉只要洗净即可使用。
（三）辛香料葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。
花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。
白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。
香气极浓，宜酌量使用。
干辣椒：将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。
6.生抽
老抽
鲜酱油
生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色；7.煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧(1)煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。
油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。
有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出。
另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。
在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。
如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但应该是稍煎即可，不能把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了。
(2)、做鱼技巧三则1、鲤鱼为什么要抽筋
鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。
一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称”发物”），特别不适于某些病人食用。
抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。
再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。
用同样的方法再抽出另一侧的筋。
2、怎样识别江河鱼和湖水鱼
江河鱼因其生活在流动着的较干净的活水中，所以鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮。
烹制出的菜肴味鲜美，略带甜头。
湖水鱼因其生活在有极厚污泥的静水湖中，所以鳞片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用时有较浓的泥腥味。
3、宰鱼碰破了苦胆怎样除苦味
宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。
鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。
但是，用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。
因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。
8.茄子不吃太多油的窍门茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。
湿淀粉弄成稀汤，不要弄稠了，不然会炸出黑嘎巴。
这招做烧茄子时顶有用，跟好朋友的妈妈学的，姜还是老的辣呀。
9.怎样掌握火候和油温一、怎样掌握火候在烹调过程中，火候一般有旺火、中火、小火、文火四种。
火力有大小，至今一直是以火焰的高低、火的颜色程度以及辐射热的强弱来区别的。
旺火：火焰高而稳定，呈白黄色，煤气呈淡蓝色，光度明亮，热气逼人。
一般用于快速烹制，如炸、炒、爆等。
中火：火焰低而稳定，热度较高，火色红亮夺目。
适用于蒸、煮、烩等烹调方法。
小火：火焰低而摇晃，呈红色，光度较暗，热气较大。
一般用于煎、贴、摊等烹调方法。
文火：火焰细小而时有起落，呈青绿色，光度发暗，热气不大。
一般适用于炖、焖、煨、焐等烹调方法。
二、怎样掌握油温掌握油温必须注意火力大小，原料性质和下料时间及投放量三个方面。
具体方法是：1、旺火下料少，油温稍低一些；在慢火时，油温要高一点，否则，原料易脱浆、脱糊。
如过油时油温过高，可将锅端离火口或加冷油。
2、投料量大的，下锅时油温应略高一点。
3、还要根据原料质地老嫩和形状大小，灵活掌握。
10.蒸馒头十要诀1、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；2、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；3、和好的面要保持28℃～30℃为宜；4、要使面团发酵充分；5、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；6、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；7、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些；8、要使馒头坯保持一定的温度和湿度；9、锅底火旺，锅内水多；10、笼屉与锅口相接处不能漏气 11.煮的学问煮是烹饪中的一种常有手段，但是根据煮的内容不同煮也有很多的技巧。
煮挂面：不要等水沸后下面，当锅有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。
这样煮的挂面柔软而且汤清。
煮饺子：俗话说：“敞锅煮皮盖锅煮馅，”敞开锅煮，水温只能接近100度，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟得均匀，不易破裂。
皮熟后，再盖锅`者，温度上升，馅易熟透。
煮稀饭：煮稀饭最使人头痛的是开锅后溢出锅外，如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火弄小一点儿，这样不管煮多长时间也不会外溢。
煮牛奶：牛奶如用文火煮，里面的维生素会受到空气氧化而被破坏，如用旺火煮情况就好得多了。
另外，煮牛奶不能见开就行，也不要在火上开一段时间，而是要见开后离火，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。
煮鸡蛋：先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂。
此外，蛋皮也很容易剥下。
煮肉：要使肉烂得快，可在锅里放几个山碴或几片萝卜。
不宜用旺火煮，盐也不宜放得过早，更不要在中途加水，这样煮的肉味美又烂。
煮牛肉时，在头天晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋，或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟又烂。
12.着味的作用、方法、原则着味，行话叫码味，就是按成菜的要求，在菜肴的烹制前，对原料加入一定数量的调味品进行基础调味的操作技术。
在川菜的烹调中，一般常用炒，熘，爆，蒸，炸，炝，它直接影响菜肴的味感和质感。
(1)、着味的作用1、渗透入味原料在烹制前经精盐等调味品着味后，使调味品中的咸味，香鲜味渗透入原料内，能增加菜肴的滋味，使之回味悠长，不致产生进口有味，截止嚼越乏味的现象。
2、除异增鲜原料经过着味，在精盐，料酒，姜葱，花椒，香料，酱油等调味品的作用下，能在一定程度上，解除腥，膻，臊，土，涩等异味，增加鲜香味。
3、保持原料的细嫩鲜脆肉类原料经过着味，在精盐作用下，能提高肉类原料的持水力，使原料在烹制成菜后能获很良好的细嫩质感。
蔬菜类原料，在精盐的渗透压作用下，能析出过多水分，使其易于吸收其它调味品，并使成菜细嫩鲜脆。
(2)、着味的方法1、先将所需调味品装入碗内，调匀后，再与原料拌和均匀。
2、要区别不同情况进行着味，如炒，熘，爆，炸等类菜肴原料的着味尖在挂糊，上浆前进行；炝，煎，炸收等类菜名胜古迹的着味，应在加热前的一定时间内进行；凉拌，特别是对蔬菜类原料的着味，应留有充分渗透入味的时间。
(3)、着味的原则1、将着味的调味品配合调匀放入原料后，应拌和均匀，才能达到着味的预期效果。
2、着味的多种调味品，一定要严格按照成菜要求，在组合上有所突出。
如五香味的菜肴应重用香料或五香粉；不是五香味的菜肴，只在借助五香粉或香料的增香作用，其用量就绝不能喧宾夺主；对腥，膻臊等异味较重的原料，应重用料酒，姜，葱等；本味较佳的原料烹制咸鲜味的菜肴时，调料只起辅助作用，增加其本身的鲜味。
3、着味的调味品要根据烹调方法而灵活运用。
如醑糟汁，酱油，极易在炸制时使原料上色，使成菜的色泽较难掌握。
因此，在制作炸类菜肴的原料着味时，最好慎用或不用，或以料酒，曲酒，白酒，精盐代替。
又如炒，熘，爆类菜肴，有的要求成菜后色泽棕红或深黄，其原料的着味，就可酌加酱油，以获得良好的效果。
4、着味的时间应根据烹调要求而定，一般作炒，熘，爆，清蒸类菜肴的原料，着味时间以拌匀即入锅烹制为准；而作炸，旱蒸，熏，腌，卤，烤，抖类菜肴的原料，着味时间应根据需要而定。
一般而言：作咸鲜味型菜肴的原料，着味时间短；五香味型的时间长；咸味重的时间长，咸味累的时间短，异味重的时间长，鲜味好的时间短。
5、蔬菜类的原料，用精盐着味后，以自然滴干水分为宜，不能用手挤捏或用重物压榨，以免影响原料色，形，质地而降低菜肴的质量。
6、使用精盐着味，应严格掌握其用量，过多或过少都会影响成菜质量。
13.关于和馅先把肉馅放进容器，加适量水搅，和馅重要的是在和的过程中要沿一个方向搅，千万不能一会儿顺时针一会儿逆时针，那样容易出水。
放入葱姜末，料酒，喜欢的可以放点甜面酱，味精，五香粉，搅一段时间之后放盐，盐要一次下足，最后再放油或是香油，油一定要最后放，这样可以把所有的调料包住，让馅不干。
调好的肉馅最好放一个小时再放蔬菜，这样肉进味儿，而又不破坏蔬菜的香味儿，放什么菜吃出来的就是什么菜的味儿
七年级上册语文古诗
《观沧海》 东临碣石，以观沧海 水何澹山岛竦峙。
树木丛生，百草丰茂。
秋瑟，洪波涌起。
日月之行，若出其中； 星汉灿烂，若出其里。
幸甚至哉，歌以咏志。
《次北固山下》 王湾 客路青山外，行舟绿水前。
潮平两岸阔，风正一帆悬。
海日生残夜，江春入旧年。
乡书何处达
归雁洛阳边。
《钱塘湖春行》 白居易 孤山寺北贾亭西，水面初平云脚低。
几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。
乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。
最爱湖东行不足，绿杨阴里白沙堤。
《西江月》 辛弃疾 明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。
稻花香里说丰年，听取蛙声一片。
七八个星天外，两三点雨山前。
旧时茅店社林边，路转溪桥忽见。
《天净沙 秋思》 马致远 枯藤老树昏鸦， 小桥流水人家， 古道西风瘦马。
夕阳西下， 断肠人在天涯。
回答者： ILOVEYOU8474 - 初学弟子 一级 1-19 17:16文言文： 5.童趣 沈复 余忆童稚时，能张目对日，明察秋毫，见藐小之物必细察其纹理，故时有物外之趣。
夏蚊成雷，私拟作群鹤舞于空中，心之所向，则或千或百，果然鹤也；昂首观之，项为之强。
又留蚊于素帐中，徐喷以烟，使之冲烟而飞鸣，作青云白鹤观，果如鹤唳云端，为之怡然称快。
余常于土墙凹凸处，花台小草丛杂处，蹲其身，使与台齐；定神细视，以丛草为林，以虫蚁为兽，以土砾凸者为丘，凹者为壑，神游其中，怡然自得。
一日，见二虫斗草间，观之，兴正浓，忽有庞然大物，拔山倒树而来，盖一癞虾蟆，舌一吐而二虫尽为所吞。
余年幼，方出神，不觉呀然一惊。
神定，捉虾蟆，鞭数十，驱之别院。
童趣 译文 回想我童年的时候，能够对着太阳张开眼睛，明察秋毫，见到极小的东西，必定细细去观察它的纹路，所以常常得到事物之外的趣味。
夏日的蚊子声音象雷鸣，我心里把它比作成群的仙鹤在天空飞翔。
心里这么想，成千成百的蚊子果然变成仙鹤了。
我抬起头看，脖子都硬了。
我又让蚊子留在帐子里面，慢慢地吸口烟喷出来，叫蚊子冲烟飞鸣，当作青云中的白鹤观看，果然就象鹤唳云端一样，令人怡然称快。
我又常在土墙凹凸的地方，或是花台小草丛杂的地方，蹲下身子，与花台一般高，定神仔细观察，以丛草作为树林，以小虫和蚂蚁作为野兽，以泥土凸的作为山丘，凹的作为山谷，神游其中，怡然自得。
有一天，见到有两个小虫在草里斗，看得正高兴的时候，忽然有个庞然大物拔山倒树而来，原来是一只癞虾蟆，舌头一吐，两个小虫就被它吞了进去。
我年纪小，正看得出神，不觉吓得叫了起来。
定了定神，捉住这只癞虾蟆，鞭打了数十下，驱逐去别的院子 。
10.论语十则 1.子曰：“学而时习之，不亦说(yuè)乎
有朋自远方来，不亦乐乎
人不知而不愠(yùn)，不亦君子乎? (《学而》) 2.曾子曰：“吾日三省(xǐng)吾(wú)身：为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?” (《学而》) 3.子曰：“温故而知新，可以为师矣。
”(《为政》) 4.子曰：“学而不思则罔，思而不学则殆。
”(《为政》) 5.子曰：“由，诲女知之乎!知之为知之，不知为不知，是知也。
”(《为政》) 6.子曰：“见贤思齐焉，见不贤而内自省也。
” (《里仁》) 7.子曰：“三人行，必有我师焉。
择其善者而从之，其不善者而改之。
”(《述而》) 8.曾子曰：“士不可以不弘毅，任重而道远。
仁以为己任，不亦重乎
死而后已，不亦远乎
” （《泰伯》） 9.子曰：“岁寒，然后知松柏之后凋也。
” (《子罕》) 10.子贡问曰：“有一言而可以终身行之者乎?”子曰：“其恕乎!己所不欲，勿施于人。
”(《卫灵公》） 20.《山市》 奂山山市，邑八景之一也，然数年恒不一见。
孙公子禹年与同人饮楼上，忽见山头有孤塔耸起，高插青冥，相顾惊疑，念近中无此禅院。
无何，见宫殿数十所，碧瓦飞甍，始悟为山市。
未几，高垣睥睨，连亘六七里，居然城郭矣。
中有楼若者，堂若者，坊若者，历历在目，以亿万计。
忽大风起，尘气莽莽然，城市依稀而已。
既而风定天清，一切乌有，惟危楼一座，直接霄汉。
楼五架，窗扉皆洞开；一行有五点明处，楼外天也。
层层指数，楼愈高，则明渐少。
数至八层，裁如星点。
又其上，则黯然缥缈，不可计其层次矣。
而楼上人往来屑屑，或凭或立，不一状。
逾时，楼渐低，可见其顶；又渐如常楼；又渐如高舍；倏忽如拳如豆，遂不可见。
又闻有早行者，见山上人烟市肆，与世无别，故又名“鬼市”云。
奂山的“山市”，是淄川县八景中的一景，但经常好几年也不出现一次。
（有一天）孙禹年公子跟他的同业朋友在楼上喝酒，忽然看见山头有一座孤零零的宝塔耸立起来，高高地直插青天，（大家）你看我，我看你，又惊奇又疑惑，心想这附近并没有佛寺啊。
不多久，（又）看见几十座宫殿，瓦是碧绿的，屋脊高高翘起，这才省悟到原来是（出现）“山市”了。
没多久，（又出现了）高高的城墙，（顶上是）呈凹凸形的短墙，连绵六七里，竟然是一座城了。
城中有像楼阁的，有像厅堂的，有像街坊的，都清晰地呈现在眼前，数也数不过来。
忽然刮起大风，烟尘弥漫，全城的景象变得模糊不清了。
过一阵子，大风停止，天空晴明，先前的景象全都消失了，只有一座高楼，上与天接，（每层）有五间房，窗户都敞开着，都有五处明亮的地方，那是楼外的天空。
一层一层地指着数上去，房间越高，亮点越小；数到第八层，亮点只有星星那么小；再往上就变得暗淡了，似有若无，看不清它的层次。
（低层）楼上的人们来来往往，各干各的事情，有靠着（栏杆）的，有站着的，姿态各不相同。
过了一段时间，楼渐渐低矮下来，可以看见楼顶了；渐渐地，又变得跟平常的楼房一样；渐渐地，又变成了高高的平房；突然又缩成拳头一般大小，（再缩）成为豆粒一般大小，终于完全消失。
我又听说，有早起赶路的人，看到山上有人家、集市和店铺，跟尘世上的情形没有什么区别，所以人们又管它叫“鬼市”。
25.《世说新语》两则 1.咏雪 谢太傅寒雪日内集，与儿女讲论文义。
俄而①雪骤②，公欣然曰：“白雪纷纷何所似
”兄子胡儿曰：“撒盐空中差可拟③。
”兄女曰：“未若柳絮因④风起。
”公大笑乐。
即公大兄无奕女，左将军王凝之妻也。
①.【俄而】不久，不一会儿。
②.【雪骤】雪下得急。
③.【差可拟】差不多。
④.【未若】比不上。
⑤.【因】乘。
译文： 一个寒冷的雪天，谢太傅把家人聚会在一起，跟子侄辈的人谈诗论文。
忽然间，雪下得急了，太傅高兴地说：“这纷纷扬扬的大雪像什么呢?”他哥哥的长子胡儿说：“跟把盐撒在空中差不多。
”他哥哥的女儿道韫说：“比不上柳絮乘风飘起”太傅高兴得笑了起来。
道韫是太傅大哥谢奕的女儿、左将军王凝之的妻子。
2.陈太丘与友期 陈太丘与友期行，期日中，过中不至，太丘舍去，去后乃至。
元方时年七岁，门外戏。
客问元方：“尊君在不
”答曰：“待君久不至，已去。
”友人便怒：“非人哉
与人期行，相委而去。
”元方曰：“君与家君期日中，日中不至，则是无信；对子骂父，则是无礼。
” 友人惭，下车引之，元方入门不顾。
【译文】：陈太丘和朋友预先约定好一起出行，约定在中午时分，约定的时间过了朋友却没有到，陈太丘便不再等候友人而离开了。
当他离去以后，他的朋友才来到。
陈太丘的儿子陈元方当时年仅七岁，正在家门外做游戏。
客人问他：“你的父亲在家不在
”陈元方回答说：“父亲等待您很长时间而您却没有来到，已经离去了。
”客人便发怒说道：“不是人啊
和人家约好一起出行，却抛弃人家而离去。
”陈元方说：“您与我父亲约定在中午时分见面，中午不到，这就是没有信用；对着人家儿子骂他的父亲，这便是没有礼貌。
”客人感到很惭愧，便从车里下来，想拉元方的手，元方走回家不去理他。
30.《寓言四则》倒数两则 3.智子疑邻 宋有富人，天雨墙坏。
其子曰：“不筑，必将有盗。
”其邻人之父亦云。
暮而果大亡其财，其家甚智其子，而疑邻人之父。
译文 宋国有一个富人（有一天）天下大雨毁坏了墙。
他的儿子说：“如果不修补，一定有盗贼（偷东西）。
”,邻居家的老人也这么说。
晚上（他家）果然丢失了大量财物。
这家人认为自己的儿子很聪明，却怀疑邻居家的老人。
4.塞翁失马 近塞上之人有善术者，马无故亡而入胡。
人皆吊之，其父曰：“此何遽不为福乎
”居数月，其马将胡骏马而归。
人皆贺之，其父曰：“此何遽不能为祸乎
”家富良马，其子好骑，堕而折其髀。
人皆吊之，其父曰：“此何遽不为福乎
”居一年，胡人大入塞，丁壮者引弦而战。
近塞之人，死者十九。
此独以跛之故，父子相保。
译文 靠近长城一带的人中，有一个精通术数（一些迷信活动）的人，他的马无原无故逃跑到了胡人的领地。
人们都来安慰他，这位老人说：“这怎么就不能是福气呢
”经过几个月，他的马带领着胡人的骏马回来了。
人们都来恭喜他，这位老人说：“这怎么就不能是祸患呢
”家里有许多好马，他的儿子很喜欢骑，有一次，从马上掉下来折断了大腿。
人们都来安慰他，这位老人说：“这怎么就不能是福气呢
”过了一年，胡人大举入侵，打进了长城。
壮年男子都拿起武器去打仗。
靠近长城一带的人，绝大部分都战死了。
唯独这个人的儿子因为瘸腿的缘故，父子都保全了性命。
古诗： 15.古代诗歌四首 1.观沧海 曹操 东临碣石，以观沧海。
水何澹澹，山岛竦峙。
树木丛生，百草丰茂。
秋风萧瑟，洪波涌起。
日月之行，若出其中； 星汉灿烂，若出其里。
幸甚至哉，歌以咏志。
2.次北固山下 王湾 客路青山外，行舟绿水前。
潮平两岸阔，风正一帆悬。
海日生残夜，江春入旧年。
乡书何处达
归雁洛阳边。
3.钱塘湖春行 白居易 孤山寺北贾亭西，水面初平云脚低。
几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。
乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。
最爱湖东行不足，绿杨阴里白沙堤。
4.天净沙 秋思 马致远 枯藤老树昏鸦， 小桥流水人家， 古道西风瘦马。
夕阳西下， 断肠人在天涯。
课外古诗词背诵（10首） 1.龟虽寿 曹操 神龟虽寿，犹有竟时。
腾蛇乘雾，终为土灰。
老骥伏枥，志在千里； 烈士暮年，壮心不已。
盈缩之期，不但在天； 养怡之福，可得永年。
幸甚至哉，歌以咏志。
2.过故人庄 (唐)孟浩然 故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山郭外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花。
3.题破山寺后禅院 常建 清晨入古寺，初日照高林。
曲径通幽处，禅房花木深。
山光悦鸟性，潭影空人心。
万籁此都寂，但余钟磬音。
【译文】 清晨我漫步走到这座古寺，初升的太阳照耀着高耸的丛林。
一条曲折的小路通向幽静的远方，那里是被花木浓荫覆盖着的禅房。
山光明净，鸟儿欢悦地歌唱，深潭倒影，更使人觉得心境的空灵。
万物一片沉寂，只有钟磐声在空中回荡。
4.闻王昌龄左迁龙标遥有此寄 李白 杨花落尽子规啼，闻道龙标过五溪。
我寄愁心与明月，随君直到夜郎西。
5.夜雨寄北 李商隐 君问归期未有期，巴山夜雨涨秋池。
何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时。
6.泊秦淮 唐 杜牧 烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。
商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。
7.浣溪沙 晏殊 一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。
夕阳西下几时回
无可奈何花落去，似曾相识燕归来。
小园香径独徘徊。
8.过松源晨炊漆公店 【宋】杨万里 莫言下岭便无难，赚得行人空喜欢。
正入万山圈子里，一山放过一山拦。
【解说】（上岭很累，但是）莫说从岭上下来就不难，在下山之前常常让那些行人空欢喜一场。
走入到崇山峻岭之中，你才从一重山里出来，可是又被另一重山拦住了。
诗人借助景物描写和生动形象的比喻，通过写山区行路的感受，说明一个具有普遍意义的深刻道理：人们无论做什么事，都要对前进道路上的困难作好充分的估计，不要被一时一事的成功所陶醉。
把握这首诗的主题时，首先应将文体定位——哲理诗，然后就能较快地知道，此诗明写登山的感受，实为谈人生哲理：在取得一定成绩时，万万不可自得自满，而应不断进取。
9.如梦令 南宋 李清照 常记溪亭日暮， 沉醉不知归路。
兴尽晚回舟， 误入藕花深处。
争渡， 争渡， 惊起一滩鸥鹭。
10.观书有感 南宋 朱熹 半亩方塘一鉴开， 天光云影共徘徊。
问渠那得清如许? 为有源头活水来。
和仄押韵这四个字怎么读
和(hé)仄(zè)押(yā)韵(yùn)关于押韵韵是诗词格律的基本要素之一,诗词中的用韵叫做押韵（压韵）,也叫“叶（xié）韵”,是语音学上的名词.从《诗经》、《楚辞》到后来的诗、词、曲,包括民歌、歌词、戏曲,只要是吟咏歌唱的,没有不押韵的.韵又叫“辙”,押韵又叫“合辙”,所以人们常说“合辙押韵”.所谓韵,大体就是汉语拼音音节中的韵母,押韵就是把同一个韵部（韵母相同）中的字,放在诗歌（包括词曲）规定的固定位置,一般都用在偶数句最后一个字末尾,这样就构成了押韵,所以又叫韵脚.汉字大都是拼音字母拼出来的,一个字（音节）一般都有声母、韵母、声调三部分.声在前,韵在后,比如“忠”字,用拼音字母表示,写成“zhōng”,还有一些字和它的韵母是相同的,如“童”（tōng）、“弓”（gōng）、“空”（kóng）等,所以它们都是同一韵部里的同韵字.凡是同韵字就可以用为韵脚押韵.（字下带点的字是入声字,下同）例如：陆游（宋）《十一月四日风雨大作》僵卧孤村不自哀（āi）,尚思为国戍轮台（tái）.夜阑卧听风吹雨, 铁马冰河入梦来（lái）.句中的“哀”、“台”、“来”,它们的韵母都是“āi”,构成押韵.第三句按格律是不押韵的.在汉语语音单韵母a、o、e的前面,还可以有i、u、ü这些韵头,有了韵头又可以组成若干韵母：ia、ua、uai、iao、ian、uan、üan、iang、uang、ie、üe、iong、ueng等,它们虽然韵头不同,但主要的韵母（韵腹）相同,也是同韵字.例如：范成大（宋）《四时田园杂兴》昼出耕田夜绩麻（má）,村庄儿女各当家(jiā)童孙未解供耕织, 也徬桑阴学种瓜（guā）杜牧（唐）《金谷园》繁华事散逐香尘（chén）,流水无情草自春（chūn）.日暮东风怨啼鸟, 落花犹似坠楼人（rén）.“尘”、“春”、“人”,都是押韵的平声字.其中“春”（chūn）字的韵母“ūn”是“uēn”的略式.都是平水韵中“上平声”的“十一真”里的字,读起来也是押韵的.押韵是为了声韵的和谐,构成诗词的音乐美,也便于吟咏、歌唱、记忆和传诵.但是有时候我们诵读古诗时,觉得诗中的韵脚读起来并不押韵,感到有些别扭.应该知道这是因为语言的发展,语音有了变化的缘故,如果按过去的语音读,那是押韵的、合辙的.当然今天让现代汉语诵读,自然就觉得不押韵了.诗歌押韵自古就有,但将它格律化是从齐梁时期讲究四声开始,逐渐形成的,到了唐代,更是达到了高峰.同韵相押（即音节中主要元音和韵尾相同）是诗人根据当时的语音用韵,后来语音的变化越来越大,用韵也就有所不同了.古人写近体诗是严格依照韵书用韵的,汉字的音节,都有三个重要的因素：声、韵、调.韵书就是依照音节声、韵、调的不同情况把汉字编排起来的工具书.按字韵分部编排,每一个韵部收有若干同韵的字,以便写作用韵时查阅,这样的韵书实际上就是查阅诗韵的字典.关于韵书据文献考证,我国最早的一些韵书,因为历史的原因多已散失,并未流传下来.到了隋代,陆发言继承和总结了前代韵书的精华,编写了《切韵》一书,盛行于世.这部书共二百零六韵,因太繁细,不便于使用.唐人孙缅把《切韵》改为《唐韵》,规定相近的韵可以同用,成了当时作诗用韵的官书,用韵的标准.到南宋时平水刘渊把同用的韵和并起来,编成一部《壬子新刊礼部韵略》,分成一百零七韵.其后又有金人王文郁（山西平水）合并为一百零六韵,被称为“平水韵”,也就是一般人说的《诗韵》,成为后世用韵的依据.康熙时代编辑的《佩文诗韵》和后来的《诗韵集成》、《诗韵合璧》等都是根据“平水韵”整理而成的.“平水韵”（佩文诗韵〉的韵目,共有一百零六个韵部,现分列如下： 上平声（十五韵）一东 二冬 三江 四支 五微 六鱼 七虞 八齐 九佳 十灰 十一真 十二文 十三元 十四寒 十五删下平声（十五韵）一先 二萧 三肴 四豪 五歌 六麻 七阳 八庚 九青 十蒸 十一尤 十二侵 十三覃 十四盐 十五咸上 声（二十九韵）一董 二肿 三讲 四纸 五尾 六语 七麌 八荠 九蟹 十贿 十一珍 十二吻 十三阮 十四旱 十五潸 十六铣 十篠（筱）十八巧 十九皓 二十哿（ge） 二十一马 二十二养 二十三梗 二十四迥 二十五有 二十六寝 二十七感 二十八琰 二十九豏（xian）去 声（三十韵）一送 二宋 三绛 四置 五未 六御 七迂 八霁 九泰 十卦 十一队 十二震 十三问 十四愿 十五翰 十六谏 十七霰 十八啸 十九效 二十号 二十一个 二十二祃 二十三漾 二十四敬 二十五径 二十六宥 二十七沁 二十八勘 二十九艳 三十陷 入 声（十七韵）一屋 二沃 三觉 四质 五物 六月 七曷（he） 八黠 九屑十药 十一陌 十二锡 十三职 十四缉 十五合 十六叶 十七洽说明：（一）在韵书里平声分为上平声、下平声,这是因为平声字多,故分为上下两卷,无其他含义.（二）韵部表示韵母的分类（种类）,把同韵母的字归在一起,找出其中一个字做为代表,就是所谓的韵部,如“一东”、“二冬”等等.“平水韵”在金、元以后的知识界,影响很大,直到今天写近体诗有时还要按照“平水韵”用韵.至于某一韵部中有哪些常用字,可参考后面的附录《古诗韵常用字简表》.诗韵有宽有窄,韵部里同韵字数量多的是宽韵,使用时有更多选择的余地,用韵方便.字数少的叫窄韵,也叫险韵,使用时没有更大的回旋的空间,不大方便,故没有坚实的基础和出人的才华,会感到有较大的困难. 我们今天写近体诗,如果通晓古韵,自然可以依照《诗韵》用韵,否则就不一定用古韵,可以按照现代汉语普通话的声韵用韵.目前我国诗词界的宿老、专家们,在继承“平水韵”的基础上,通过共同研究集思广益,取得了惊人的成就,发表了《中华新韵》,把一百零六个韵部合并为十四个韵部,大大方便了近体诗的用韵.尽管《中华新韵》还在逐步完善中,但它已经为诗韵改革、繁荣诗词创作,做出了重大贡献,这是我国诗词界的一件大事.附： 关于《中华新韵》的韵部,现简介如下：中华新韵（十四韵）韵目一麻 a ia ua二波 o e uo三皆 ie üe四开 ai uai五微 ei ui(uei)六豪 ao iao七尤 ou iu(iou)八寒 an ian uan üan九文 en in un ün十唐 ang iang uang十一庚 eng ing(ieng) ong(ueng) iong(üeng)十二齐 i er ü十三支 （-i） (★)零声母十四姑 u这十四个韵部中的汉字,刊登在二零零四年第六期《中华诗词》上.《中华新韵》（十四韵）常用字简表,见后面附录二.近体诗在用韵上我们主张“平水韵”和《中华新韵》双轨并行,互不排斥和影响,作者有自由选择的权力,同时我们大力提倡使用新韵.但应注意的是：在一首诗作中新旧韵不能混用,用新韵要注明.如用旧韵仍要求不能邻韵通押,不能出韵,否则就是混韵,这在创作时应引起重视.关于平仄诗词格律的第二个要素是要讲平仄,同志说：“律诗要讲平仄,不讲平仄,即非律诗.”什么是平仄呢?平仄是就汉字的声调说的,是汉语音节声调的研究.要学习平仄,首先必须知道四声,所以要先从声调说起.汉语是有声调的语言,这是汉语的特点,语音的高低、升降和长短,构成了汉语的声调,而高低、升降是声调的主要因素.汉字读音古代就有平声、上声、去声、入声四种声调,并把它们分成两大类.平声自成一类,叫做“平”；上、去、入合为一类,叫做“仄”.“仄”是不平的意思,“平”、“仄”是相互对立的两大类.现代汉语普通话也有四个声调,它们是：（一）阴平声 高平调（二）阳平声 中升调（三）上 声 降升调（四）去 声 高降调古代汉语的四声和今天普通话的四声不完全相同,它高低、升降的具体形状和读法,现在已无法详细知道了,但按传统的说法,平声是个中平调,上声是个升调,去声是个降调,入声是个短调.《康熙字典》前面有一首歌诀,名为“分四声法”,说明了古四声的读法特点：平声平道莫低昂,上声高呼猛烈强,去声分明哀远道,入声短促急收藏,这种描述虽然是不明确、不科学的,但从中我们也可了解古四声读法的大概,那就是：平声要平读,不上扬也不下降,尾音自然延长；上声从下向上读,猛烈高亢,没有尾音；去声从上往下读,尾音哀远简短；入声发音板滞短促,出声即收,毫无尾音.古代的平声,现在已分为阴平和阳平；上声字,现在有一部分变为去声字；只有去声字,现在仍为去声；入声字在某些地方方言中仍然保留着,但在普通话里已经消失了.我们现在以普通话为标准来划分平仄,通过古今四声的对比就十分清楚了：普通话四声：平声（阴平、阳平）仄声（上声、去声）古代的四声：平声（上平声、下平声）仄声（上声、去声、入声）普通话里没有入声,古代入声字都转到普通话的阴平、阳平、上声、去声中去了,这就是人们说的“平分阴阳,入派三声”.入声字派入去声的最多,其次是阳平,变为上声的最少.这样看来,古平声字尽管现在分为阴平和阳平,但仍然是平声；上声、去声仍是仄声,这些都不必用心去记.只剩下一个入声,入声派入上声、去声中的仍然是仄声,也可不去理睬,要辨认的是入声派入到阴平、阳平中的字即可,而这类字数量并不太多,不难记忆.更何况《中华新韵》（十四韵）中把入派三声的入声字都整理得很清楚,已附在相关的韵部中,查用起来极为方便,入声的问题从根本上得到了解决.诗词是一种可以咏唱的文学形式,讲究平仄可以构成声调高低、升降和长短轻重、抑扬顿挫、优美动听的节奏感和强烈的音乐美,增强了诗词声情并茂的表达效果.知道了四声,平仄就好解释了.平,就是平声（上、下平声）；仄,就是上、去、入三声.平仄是诗词格律中一个极为重要的问题,平和仄这两种声调在诗词语句中交错使用着,使声调多样化,避免了平淡和单调,因而诗词作品读起来铿锵悦耳、优美动听.但平、仄在诗词中是如何交错使用的呢?简单地说：第一：平仄在本句中是交互（交错、交替）使用的.第二：平仄在对句中是对立使用的.如 杜甫（唐）《春望》首联两句：国破山河在,城春草木深.它们的平仄是：仄仄︱平平︱仄,平平︱仄仄| 平.第一句是仄起,仄仄（国破）后面跟着平平（山河）,最后一个音节又是仄声（在）.这就是平仄在本句中的交互使用.第二句是平起,平平（城春）后面跟着仄仄（草木）,最后一个音节又是平声（深）.这也是平仄在本句中的交互使用.但如果这两句做为一联成为对句的话,那么“国破”对“城春”,是仄仄对平平；“山河”对“草木”,却是平平对仄仄；句末的“在”对“深”又是仄对平.这就是平仄在对句中的对立使用.不仅近体诗讲究平仄（有些古体诗,像入律的古风也讲平仄）,就是词、曲也离不开平仄,所以懂得了近体诗的平仄,学习词和曲的平仄问题也就迎刃而解了.第三节 关于对仗（一）什么叫对仗对仗又叫对偶、骈偶,古代的仪仗队都是两两相对的,这就是“对仗”这个词语的来源.对仗是一种修辞方法,也是诗词格律的重要组成部分.对仗就是把同类的概念或对立的概念并列起来,相互映衬、对比,达到更好的表达效果.一般来说,对仗是指上（出句）下（对句）两句相对,构成一联,所以诗中对仗的一联也可叫“对联”（对子）.诗中的对仗,主要是字面相对,不一定句子结构也完全一致（当然结构相同更好,只是有时难于做到而已）,一联中上下两句字数相等,平仄相对,词性相同,意思相类、相关或相反.出句、对句的字,尤其是同一字位上的字和句尾押韵的字不能重复（相同）.律诗和绝句是非常讲究对仗的.如王之涣（唐）《登鹳雀楼》的首联：白日依山尽,黄河入海流.出句、对句都是五言句,字数相等.“白日”对“黄河”,是主语对主语,名词相对；“尽”对“流”,谓语对谓语,动词相对；“依山”对“入海”,状语对状语,动宾词组相对,分别修饰和形容动词“尽”和“流”的具体状态.诗句的意思是：太阳依徬着远山落下去了,黄河向大海汹涌奔流.两句的结构和词性完全相对.其平仄格式为：仄仄平平仄,平平仄仄平.平仄也完全对立,这是最工整、最标准的对仗句.对仗的基础是词的分类,依照律诗的对仗概括起来,词的分类大致可分为九类：⒈名词 ⒉形容词 ⒊动词 ⒋数目词 ⒌副词 ⒍虚词 ⒎代词 ⒏方位词 ⒐颜色词.同类的词才可以组成对仗.但下面的几种情况要引起注意：⒈数目词 除数量词一、二、三……万、亿等以外,如孤、半、独、双、单、群、匹等,也是数量词,它们自成一类,一般不和其它的词相对.⒉颜色词 自成一类,不和其它的词相对.⒊方位词 自成一类,不和别的词相对.⒋形容词和不及物动词可以相对,组成对偶.⒌连绵字只能和词性相同的连绵字相对,如：“鹦鹉”、“鸳鸯”等,这是名词性连绵字；“逶迤”、“磅礴”等,这是形容性连绵字；“踌躇”、“踊跃”等,这是动词性连绵字.不同词性的连绵字一般是不能相对的.⒍叠字词、双声词、叠韵词,都应是各自为对.⒎副词、连词、介词、助词等,均应各自为对.为使对仗工整,名词还可以细分为若干小类：⒈天文类：天、日、月、星、辰、云、雾、风、雨、霞、宇、霭等.⒉地理类：山、海、河、野、地、路、岭、江、峰、郊、嶂、洋等.⒊时令类：时、年、昼、夜、月、分、日、秒、春、晨、秋、寒等.⒋器用类：舟、船、盘、盏、刀、戈、灯、鼓、屏、棹、镜、杯等.⒌服饰类：衣、冠、巾、带、盔、衫、裘、鞋、袄、袍、钗、镯等.⒍动物类：犬、鸡、马、猿、虎、鹰、龙、狮、象、牛、兔、鼠等.⒎植物类：草、木、桃、梨、书、竹、麦、枝、菊、松、叶、柳等.⒏人伦类：父、子、儿、孙、友、女、叔、侄、婿、姑、舅、兄等.⒐人事类：情、名、禄、恩、仇、惭、宠、志、利、妒、德、等.⒑形体类：身、头、指、法、心、肝、手、爪、唇、眉、胸、足等.⒒宫室类：房、门、窗、台、阁、坛、宫、楼、殿、亭、榭、阙等.⒓干支类：甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸、子、丑等.⒔代名类：吾、我、子、熟、尔、彼、君、谁、伊、余、他、之等.⒕方位类：东、西、南、北、前、后、左、右、边、角、内、外等.⒖数量类：一、二、三、四、五、六、七、八、千、亿、群、两等.⒗颜色类：朱、尺、绿、红、白、黑、紫、青、蓝、灰、丹、黄等.⒘文艺类：诗、词、歌、赋、书、画、典、章、文、句、简、笔等.⒙专有名词类：具体的人名、地名等.这些小类如能组成对仗则更显工稳与巧妙.这里顺便解释一下,我们平常说的对联（对子）,也叫楹联,律诗中对仗工整的一联,也可以用为对联.所以对联也要符合对仗的标准和要求（当然对联更有它自己的格律要求）.如我们熟悉的一幅春联：五风十雨皆为瑞,万紫千红总是春.这首春联出句、对句,字数相等,用字对仗工整,平仄相互对立：仄平仄仄平平仄,仄仄平平仄仄平.就词性和修辞来说,它的对仗很工整：“五风十雨”对“万紫千红”是两个形容性成语相对,也是主语相对；“五风”、“十雨”和“万紫”、“千红”,都是形容性的偏正词组,分别在句中自对,又是两句相对；“皆为”、“总是”,是副词和动词构成的偏正词组相对,也是谓语相对；“瑞”和“春”,是名词宾语相对.从句子结构看：五风十雨（主语）皆为（谓语）瑞（宾语）,万紫千红（主语）总是（谓语）春（宾语）.上下两句对仗十分工整、巧妙.
